big-bannn-end-9

Фокачча (итальянская лепешка)

Средиземноморская кухня подарила миру множество прекрасных блюд. Фокачча – хлебная лепешка с оливковым маслом и сухими пряными травами – один из итальянских кулинарных шедевров. Пышная нежная выпечка обладает удивительным ароматом: чеснок проявляет свое присутствие очень деликатно, «ключевая роль» отводится свежей и сушеной зелени.

Ингредиенты для приготовления фокаччи:

  • мука пшеничная – 500 г
  • вода – 250 мл
  • дрожжи свежие – 25 г
  • оливковое масло – 4 ст.л.
  • сахар – 2 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • чеснок – 4 зубчика
  • сухой базилик – 1 ч.л.
  • сухие итальянские травы – 1 ч.л.
  • листья и зонтики петрушки

фокачча - ингредиенты

Рецепт приготовления итальянской фокаччи:

Муку дважды просеивают. Это необременительная процедура, но она позволяет получить пышную пористую выпечку.

Воду нагревают до 40-50 градусов. В теплой воде растворяют 1 столовую ложку сахара и дрожжи, оставляют на 10-15 минут.

дрожжевой раствор

Когда поверхность дрожжевой воды покроется пеной и пузырями, добавляют муку, соль и оставшийся сахар.

мука

Наливают 2 столовые ложки оливкового масла.

оливковое масло

Тесто замешивают, накрывают полотенцем, оставляют на 1,5 часа. Если в комнате очень тепло, то тесто поднимется и будет готовым уже через час.

тесто

Добавляют сухие пряности, тесто вымешивают. Тесто для фокаччи получается эластичным, оно не липнет к рукам.

тесто для фокаччи

Противень застилают пергаментом, кулинарную бумагу не нужно смазывать маслом или присыпать мукой. Выкладывают тесто, раскатывают его в виде круга. Рельефная поверхность – это отличительная особенность итальянской фокаччи. Вооружаются любым кухонным приспособлением цилиндрической формы, симметрично выдавливают углубления на лепешке.

фокачча лепешка

Чеснок чистят и нарезают мелкими-мелкими кубиками. Добавляют рубленые листья свежей петрушки. Пригодятся зонтики укропа или петрушки с семенами в молочной стадии спелости. Такие семена аккуратно срезают. Чеснок и зелень смешивают с оставшимся оливковым маслом. Смесь равномерно распределяют по лепешке. Можно взять 1/3 чайной ложки пищевой морской соли крупного помола, рассыпать крупинки по фокачче. Если морской соли нет, то в оливковое масло добавляют обычную соль, набрав ее на кончик ножа.

фокачча итальянская

Фокачча остается на противне в течение 10-15 минут, чтобы тесто увеличилось в объеме. Духовку разогревают до 230 градусов, ставят противень. Если духовка хорошая, и в ней есть функция конвекции, то хлеб будет готов через 15 минут. В старых моделях духовых шкафов фокачча выпекается 25-30 минут: на 15 минут устанавливают температуру – 230 градусов, а затем ее уменьшают до 180-170 градусов.

фокачча хлеб

Итальянский хлеб нарезают треугольниками и подают к столу – фокачча готова!

фокачча

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 5
Голосов: 4

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вторые блюда:

Гречаники: рецепт с фаршем в томатном соусе

News image

Гречаники с мясным фаршем в томатном соусе – это простое, сытное и вкусное блюдо. Его с легкостью мо...

Котлеты с подливкой

News image

Домашние котлеты всегда получаются вкусными. А котлеты с подливкой вкуснее вдвойне! Если до этого мо...

Курица с кабачками

News image

Сегодня в нашем меню будет очередной вкусный рецепт с использованием кабачка. Этот овощ дает огромны...

Супчик дня

Суп из замороженных овощей

News image

Когда до сезона свежих овощей ещё далеко, а побаловать себя лёгким овощным супчиком невтерпеж, можно воспользоваться готовой замороженной овощной смесью. Состав...