Кулинарные рецепты и фоторецепты

Калина протертая с сахаром – рецепт:

Ягоды калины отсоединить от веточек, отсеивая явно порченные и мятые плоды, хорошо вымыть и перекинуть на дуршлаг, оставить на пять минут в таком состоянии, чтобы стекла лишняя жидкость.

Перекинуть ягоды в глубокую емкость, немного помять толкучкой, для того чтобы она пустила жидкость. При этом сильно не надавливать на нее, так как калина очень брызгает соком. Не стоит отсоединять косточки от ягод, так вы потеряете полезный сок, мелкие косточки не помешают использовать калину.

Обильно засыпать перетертую калину большей половиной подготовленного сахарного песка, полностью охватив всю ягоду.

Отставить емкость на 25 минут, за это время ягодная масса соединится с сахаром и выделит достаточное количество сока. На этом калина, протертая с сахаром, готова. Если вы хотите получить джем из калины, тогда ее необходимо уваривать на конфорке определенное время, а для создания сока нужно воспользоваться мелким ситом для отделения косточек и шкурки.

Несмотря на то, что калина будет храниться в холодильнике, а не в кладовой, банки для хранения все же лучше простерилизовать, чтобы избежать появления бактерий. Калину, протертую с сахаром, на зиму нужно расфасовать по баночкам, оставляя пустое место у горлышка. Далее покрыть сахаром, который оставляли, плотно затянуть крышками и загрузить на полку холодильника.

При длительном хранении может отделиться больше сока, который опустится вниз банки, но на качество продукта это не влияет. Калина, протертая с сахаром, по этому рецепту считается лучшим способом заготовки на зиму, т.к. он позволяет сохранить в ягоде максимальное количество витаминов.