big-bannn-end-9

Помидоры в собственном соку на зиму

Иногда подобные заготовки из помидоров на зиму закрывают с покупным томатным соком или разведенной в воде концентрированной томатной пастой. Наш рецепт предлагает для соуса-заливки часть овощей измельчить, то есть вовсе обойтись без заменителей и использовать только натуральные продукты. При этом потребуется выполнить главное условие — снять жесткую кожицу с каждого томата.

Ингредиенты для приготовления помидоров в собственном соку на зиму:

  • помидоры сорта «Сливка» (или другие мелкие) – 1,5 кг
  • сахар – 1-2 ст.л.
  • соль – 1-2 ст.л.
  • чеснок – 1/3 шт.
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • гвоздика – 2 бутона
  • перец чили – 1/3 стручка
  • душистый перец – 2 горошины
  • уксус столовый 9% – 40 мл

помидоры в собственном соку на зиму - ингредиенты

Рецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму:

Предварительно промыв в холодной воде, у чистых томатов острым ножом оставляем крестообразные надрезы, доверху заливаем крутым кипятком и под крышкой/тарелкой пропариваем 5-7 минут. Советуем выбирать мясистые сорта небольшого размера, которые компактно укладываются в банки.

помидоры

Снимаем кожуру со всех экземпляров. Если поддеть возле среза плодоножки, кожица легко оторвется. Примерно треть «оголенных» помидоров укладываем в кастрюлю с толстым дном, пюрируем погружным блендером около минуты до жидковатого состояния.

измельчить

Ставим на огонь и под крышкой, чтобы влага не испарялась слишком быстро, варим 10-15 минут. В горячий соус погружаем оставшиеся помидоры без кожуры.

помидоры в собственном соку

Следом закладываем традиционные ароматизаторы: пряные лавровые листья, гвоздику, душистый перец, пластины чеснока и кусочки перца чили, бросаем соль, сахар и доводим густую смесь до кипения. После кипения снижаем температуру и продолжаем варку еще 10 минут, периодически помешивая.

специи

В самом конце процесса вливаем консервант — уксус, прокипятив последний раз, снимаем с плиты.

уксус

Наполняем стерильные банки помидорами в собственном соку.

томаты в собственном соку

Без герметизации стерилизуем полуфабрикат 30 минут (емкость 2 л).

вкусные помидоры в собственном соку

Закрываем, окончательно остужаем под пледом. Если банки и крышки с резьбой, нет необходимости переворачивать емкость.

приготовить помидоры в собственном соку

Домашние помидоры в собственном соку на зиму готовы!

заготовки на зиму помидоры в собственном соку

Уносим заготовки в прохладное помещение.

помидоры в собственном соку на зиму

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 5
Голосов: 3

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вторые блюда:

Куриные котлеты с фасолью

News image

Блюда из фасоли появляются на нашем столе реже, чем, например, блюда из картофеля или макаронных изд...

Сочные котлеты из фарша с кабачком

News image

Летняя пора предоставляет увлеченным кулинарам огромное поле для экспериментов на кухне. Вот и сегод...

Запеканка из цветной капусты с фаршем

News image

Цветная капуста – универсальный ингредиент, который прекрасно подходит к любым блюдам. Большинство х...

Супчик дня

Борщ без мяса

News image

Этот рецепт далеко не феномен, тем не менее, в пост он всегда актуален, даже в ресторанах! Если в красный борщ не добавляется мясо, то можно добавить вместо нег...