Кулинарные рецепты и фоторецепты

Сахарная глазурь для кулича – рецепт с фото пошагово:

В 2 ст.л. холодной кипяченой воды замачиваем быстрорастворимый желатин. Отставляем его в сторонку на 4-5 минут, чтобы он набух.

Тем временем в сотейник высыпаем сахарный песок и добавляем к нему 4 ст.л. воды (можно использовать как холодную, так и горячую).

Ставим сотейник на огонь и, аккуратно наклоняя его в разные стороны, добиваемся того, чтобы весь сахар растворился. После закипания варим сахарный сироп еще несколько минут.

Убираем его с огня и даём чуть остыть (оставляем буквально на 3-4 минуты). Переливаем сироп в емкость для взбивания (делать это не обязательно, всю работу можно проделать в кастрюльке), добавляем к нему набухший желатин и активно перемешивая, добиваемся, чтобы смесь стала однородной.

Полученную смесь сахарного сиропа и желатина взбиваем миксером до получения белоснежной густой сахарной глазури (на этот этап уйдет около 3 минут).

По желанию, чтобы сгладить сладость, добавляем в глазурь немного лимонного сока и коротко пробиваем её миксером, чтобы сок равномерно распределился. Также на этом этапе, по желанию, глазурь можно подкрасить красителем.

Вот и всё! Сахарная глазурь для кулича без яиц готова! Используем её сразу, так как по мере остывания глазурь начинает схватываться корочкой.

Покрываем глазурью ароматные куличи, булочки, кексы или прянички. Застывает сахарная глазурь с желатином достаточно быстро, в среднем на это потребуется около 10 минут, но многое зависит и от качества желатина, и от влажности в помещении.