Кулинарные рецепты и фоторецепты

Рецепт приготовления булочек с изюмом:

Примерно в трети теплого молока растворяем дрожжи, по ложе муки и сахара — перемешав, оставляем примерно на 10 минут (до появления на поверхности пены). Отдельно взбиваем 2 яйца и 50-60 г сахарного песка, затем — вместе с растопленным и уже остуженным сливочным маслом, оставшимся молоком.

Переливаем пенный дрожжевой состав в миску, просеиваем соль, ванильный сахар, муку.

Замешиваем нежное и мягкое тесто. При необходимости регулируем дозировку пшеничной муки. Накрыв салфеткой, ставим сдобное тесто в тихое и теплое место на 1,5 часа.

После первой расстойки перекладываем дрожжевое тесто на рабочую поверхность.

Немного обминаем.

Разрываем ком пополам, из каждой части раскатываем прямоугольники — останавливаемся при толщине пласта около 3 мм. Весь периметр засыпаем слоем сахара, равномерно разбрасываем чистый изюм.

Сворачиваем рулет, ориентируясь на длину.

Острым ножом разрезаем «сверток» одинаковыми заготовками.

Переносим булочки с изюмом на застеленный пекарской бумагой противень — расстаиваем следующие 20 минут.

Для корочки размешиваем ложку молока и желток, а для помадки — сахарную пудру с лимонным соком.

Покрываем «подросшие» изделия молочно-желтковой смесью.

Выпекаем сдобные булочки при температуре 170 градусов около получаса. Духовку предварительно прогреваем до максимума.

Подрумяненные булочки с изюмом остужаем и только потом покрываем кисло-сладкой помадкой.

Подаем сдобные булочки с изюмом и помадкой вприкуску с какао, молоком или другими напитками.