Безе… Сразу представляется что-то очень легкое и пушистое как облачко! Но если быть совсем уж честными, то безе – это ни что иное, как поцелуй (с французского «baiser»), но от этого вряд ли улетучится тот смысл, который заложен в этом замечательном десерте – сладкие, воздушные поцелуи тоже любят все!
Говорят, что это белоснежное лакомство очень капризно и получается не у всех. Всему виной – несоблюдение главных правил взбивания белков, а также неправильная подготовка используемой посуды. На всех кулинарных сайтах вы прочитаете примерно одно и то же: необходимо сначала охладить яйца, миску и венчик, протереть всю посуду лимонным соком, аккуратно отделить белки от желтков, а затем, постепенно всыпая сахар, взбить белки на высокой скорости и прочее, прочее, прочее…
Этот рецепт безе практически полная противоположность тому, что вы читали до сих пор. Белки для швейцарского безе необходимо не охлаждать, а наоборот – нагревать на водяной бане! Уже интересно? Тогда читайте рецепт!
Ингредиенты для приготовления безе по-швейцарски:
Рецепт приготовления швейцарского безе:
Как бы неординарно выглядела технология приготовления швейцарского безе, белки необходимо отделить от желтков по всем правилам, чтобы в них не попала даже самая маленькая их частица. Также желательно соблюсти правило сухой и чистой посуды.
С этого этапа – все очень просто! Высыпать весь сахар и щепотку ванилина в миску с белками.
Подготовить водяную баню: поставить кастрюлю с водой на плиту и дать ей закипеть. Дно миски с белками не должно касаться кипящей воды!
Миску с белками и сахаром поставить на кипящую водяную баню, сразу же включить миксер и начать взбивать белки на высокой скорости 7-8 минут. Нагретые таким способом белки отлично взбиваются и в итоге получаются очень густыми!
Корнетиком, кондитерским шприцом или ложкой выложить белки в форме безе на противень.
Далее выпекать, а вернее, сушить в духовке при температуре 100-120 градусов 1,5-2 часа.
Швейцарское безе готово!
Приятного аппетита!
Салат с ананасом и курицей![]() Ананасы, кукуруза и курица - довольно необычное сочетание. В самом деле, сладкие ананасы с куриным мясом - это смело! Но... |
Печенье «Орешки» со сгущенкой![]() Имея в числе кухонных помощников такое приспособление, как орешница, можно легко и быстро напечь печенье «Орешки» со сгу... |
Форель, запеченная в духовке![]() Красная рыба тем хороша, что её практически невозможно плохо приготовить. Даже если вы просто поставите в духовку целую ... |
Пирог с вишней![]() Вкусный, пышный пирог-«пятиминутка»! Печётся пирог с вишней очень быстро, съедается - ещё быстрее. Готовить вишневый пир... |
Паста с тыквой![]() Представляем вашему вниманию краткий кулинарный мастер-класс на тему макаронных изделий, пряных трав... |
Отбивные из индейки![]() Фактически это классическое блюдо, но с легким уклоном на современность. Во-первых, вместо привычной... |
Омлет с молоком![]() Вы знаете, как приготовить омлет? Казалось бы, что может быть проще, чем омлет... Но и тут возникают... |
Тыквенный крем-суп со сливкамиТакой ароматный и простой в приготовлении крем-суп из тыквы под силу сварить даже подростку или начинающей свой кулинарный путь молодой барышне. Благодаря ярком... |