big-bannn-end-9

Швейцарское безе

Безе… Сразу представляется что-то очень легкое и пушистое как облачко! Но если быть совсем уж честными, то безе – это ни что иное, как поцелуй (с французского «baiser»), но от этого вряд ли улетучится тот смысл, который заложен в этом замечательном десерте – сладкие, воздушные поцелуи тоже любят все!

Говорят, что это белоснежное лакомство очень капризно и получается не у всех. Всему виной – несоблюдение главных правил взбивания белков, а также неправильная подготовка используемой посуды. На всех кулинарных сайтах вы прочитаете примерно одно и то же: необходимо сначала охладить яйца, миску и венчик, протереть всю посуду лимонным соком, аккуратно отделить белки от желтков, а затем, постепенно всыпая сахар, взбить белки на высокой скорости и прочее, прочее, прочее…

Этот рецепт безе практически полная противоположность тому, что вы читали до сих пор. Белки для швейцарского безе необходимо не охлаждать, а наоборот – нагревать на водяной бане! Уже интересно? Тогда читайте рецепт!

Ингредиенты для приготовления безе по-швейцарски:

  • яйца куриные (белки) – 4 шт.
  • сахар – 240 г
  • ванилин – 1-2 щепотки

швейцарское безе - ингредиенты

Рецепт приготовления швейцарского безе:

Как бы неординарно выглядела технология приготовления швейцарского безе, белки необходимо отделить от желтков по всем правилам, чтобы в них не попала даже самая маленькая их частица. Также желательно соблюсти правило сухой и чистой посуды.

яичные белки

С этого этапа – все очень просто! Высыпать весь сахар и щепотку ванилина в миску с белками.

белки и сахар

Подготовить водяную баню: поставить кастрюлю с водой на плиту и дать ей закипеть. Дно миски с белками не должно касаться кипящей воды!

водяная баня

Миску с белками и сахаром поставить на кипящую водяную баню, сразу же включить миксер и начать взбивать белки на высокой скорости 7-8 минут. Нагретые таким способом белки отлично взбиваются и в итоге получаются очень густыми!

взбитые белки

Корнетиком, кондитерским шприцом или ложкой выложить белки в форме безе на противень.

швейцарское безе фото

Далее выпекать, а вернее, сушить в духовке при температуре 100-120 градусов 1,5-2 часа.

безе по-швейцарски

Швейцарское безе готово!

швейцарское безе

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 3.5
Голосов: 2

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Популярные рецепты:

Салат с ананасом и курицей

News image

Ананасы, кукуруза и курица - довольно необычное сочетание. В самом деле, сладкие ананасы с куриным мясом - это смело! Но...

Печенье «Орешки» со сгущенкой

News image

Имея в числе кухонных помощников такое приспособление, как орешница, можно легко и быстро напечь печенье «Орешки» со сгу...

Форель, запеченная в духовке

News image

Красная рыба тем хороша, что её практически невозможно плохо приготовить. Даже если вы просто поставите в духовку целую ...

Пирог с вишней

News image

Вкусный, пышный пирог-«пятиминутка»! Печётся пирог с вишней очень быстро, съедается - ещё быстрее. Готовить вишневый пир...

Вторые блюда:

Блины с курицей

News image

Блины… Это блюдо знают практически во всех странах мира. В христианских странах отмечают праздник «М...

Спагетти Карбонара

News image

Нашему уху уже давно стали привычными итальянские названия «карбонара», «болоньезе», «тальятелле» и ...

Пицца с сырным бортиком

News image

Сытный перекус устраиваем с домашней пиццей на тонкой основе, но с высоким и наполненным сыром борто...

Супчик дня

Зелёный борщ с щавелем и яйцом

News image

Зелёный борщ – это блюдо, которое особенно популярно весной. Некоторые хозяйки даже так и называют его – весенний суп. А всё потому, что в нём, действительно, о...