Кулинарные рецепты и фоторецепты

Рецепт приготовления скумбрии на решетке на мангале:

Тушку скумбрии разморозить в холодильнике, срезать с нее острым ножом все плавники, удалить голову.

Соскоблить черную пленку внутри, аккуратным движением вытянуть хребет и все косточки.

Развернуть тушку «книжкой».

Отложить рыбу в чистую тарелку или лоток.

В небольшую, но глубокую миску налить оливковое масло. Добавить соль и перец.

Натереть на терке чеснок, а петрушку измельчить ножом.

Добавить их к остальным компонентам маринада.

В емкость выжать сок из половинки лайма/лимона. Шкурку лайма отложить в сторону.

Тушку скумбрии натереть со всех сторон маринадом и положить ее в лоток. Половинку лайма разрезать на несколько частей и бросить в лоток, чтобы рыба получилась более ароматной. Отправить скумбрию мариноваться в прохладном месте в течение 2 часов.

Разжечь костер на мангале, подождать пока дрова перегорят.

Решетку смазать подсолнечным маслом, чтобы рыба не прилипла к ее стенкам. Тушку очистить бумажной салфеткой от избытка приправ, перца и положить ее на решетку кожей вниз.

Зафиксировать скумбрию на решетке съемной частью конструкции.

К перегоревшим углям добавить небольшое количество веток вишни или абрикоса, чтобы получить ароматный дым.

Разместить скумбрию на решетке на мангале. В этот момент необходимо следить, чтобы ветки плодовых деревьев не загорелись.

Когда кожа рыбы приобретет золотистый цвет – перевернуть скумбрию на решетке на другую сторону. Продолжать готовить еще 15 минут.

Через 15 минут снять рыбу с мангала.

По желанию можно посыпать её зеленью.

Скумбрия, запеченная на решетке, прекрасно сочетается с легким салатиком из огурцов и помидоров.