big-bannn-end-9

Суп-пюре из овощей

Сегодня готовим на обед относительно диетический и совершенно постный (вегетарианский) суп-пюре всего из трех основных овощей: моркови, лука-порея и брокколи. Консистенцию, остроту и ароматную специфику этого супа легко регулировать по своему усмотрению. Убедитесь, что и без привычного для большинства первых блюд картофеля можно обойтись!

Ингредиенты для приготовления супа-пюре из овощей:

  • морковь (крупная) – 1 шт.
  • брокколи – 50-100 г
  • лук-порей – 100-150 г
  • оливковое масло – 40 мл
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • кайенский перец (сушеный) – 1 шт.
  • соль, зелень – по вкусу

ингредиенты

Рецепт приготовления супа-пюре из овощей:

Предпочтительно взять сочную, сладковатую морковь нового урожая. Сняв тонкий верхний слой, большой оранжевый корнеплод делим кругами или брусками — нарезку помещаем в толстодонную кастрюлю, вливаем масло, прогреваем и около 2-3 минут при высокой температуре обжариваем морковку.

морковь

Следующим добавляем лук-порей, также нарезанный поперечными пластинами. Кладем очищенные от шелухи чесночные зубцы. Для смягчения вкуса те, кто не считает калории, могут бросить 20-30 г сливочного масла. Продолжаем, помешивая, пропитывать овощи маслом.

лук порей

Еще через минуту-полторы добавляем нашинкованный жесткий стебель брокколи, промасливаем ассорти примерно полминуты.

овощной суп

Вливаем 100 мл кипятка (или овощного бульона), сверху помещаем ветки петрушки, укропа, ароматно-острый кайенский перец, а также соцветия зеленой капусты, доводим до активного кипения, снижаем нагрев и томим под крышкой до полного размягчения всех компонентов.

суп из овощей

Отварные овощи пюрируем, не забываем перед этим выбросить стручок перца и стебли зелени.

суп пюре из овощей

Вливаем в гладкое пюре из овощей желаемое количество кипятка или бульона. Быстро возвращаем на плиту, сдабриваем солью, пробуем, кипятим и немедленно выключаем огонь.

суп пюре из овощей диетический

Подаем шелковистый суп-пюре из овощей самостоятельно или с ложкой сливок, сметаны, чесночными сухариками или кексами.

суп пюре из овощей

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 5
Голосов: 6

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вторые блюда:

Свинина, запеченная в рукаве

News image

Сегодня предлагаем запечь свинину в духовке. От такого запеченного свиного мяса сможет отказаться не...

Сочные и зажаристые рёбрышки (запекаем вместе с картошкой)

News image

Чтобы снизить жирность свиных ребер, запечем их вместе с картофелем в рукаве. Когда все продукты нах...

Гречка с мясом

News image

Казалось бы, нехитрое это дело – сварить обычную гречку. Только, почему же она получается «больнично...

Супчик дня

Борщ в мультиварке (без мяса)

News image

Красный борщ со свеклой и капустой, который мы сегодня предлагаем приготовить, может отлично разнообразить рацион в дни строгого поста или просто украсить собой...