big-bannn-end-9

Варенье из красной смородины

Целые ягоды в негустом кисло-сладком сиропе – прекрасный вариант смородиновой заготовки на зиму. Красная смородина – россыпь коралловых бус, эти круглые ягоды используют для украшения тортов и корзиночек со сливочным кремом. Варенье из красной смородины можно подать к чаю, но чаще всего им поливают и пропитывают разные запеченные вкусности…

Например, если добавить в 150 г сиропа две ложки коньяка, получится замечательная пропитка для высоких бисквитных коржей, а сам торт станет светло-розовым. Ягоды смородины при этом кладут в крем и раскладывают по поверхности торта. А если предполагается использование ягод в виде декора, то придется позаботиться о сохранности формы. Поэтому в этом рецепте используется щадящий метод варки.

Ингредиенты для приготовления варенья из красной смородины:

  • ягоды смородины – 400 г
  • лимонный сок – 2 ст.л.
  • вода – 600 мл
  • сахар – 250 г

варенье из красной смородины - ингредиенты

Рецепт приготовления варенья из красной смородины:

Веточки нельзя отрывать заранее, это делают непосредственно перед началом приготовления варенья. Ягоды моют и перебирают. Если некоторые ягоды оказались помятыми, их не выбрасывают. Такая смородина отдаст свой цвет сиропу и усилит яркость его окраски. Нужно, чтобы в основной массе ягоды оставались целыми.

Смородину заливают холодной водой.

красная смородина

Кладут сахар, выдавливают лимонный сок. Иногда лимон режут кусочками и отваривают вместе со смородиной, но в данном случае терпкость и горчинка лимонной корки повредят вкусу варенья, поэтому ограничиваются соком.

сахар

Кастрюлю ставят на средний огонь. После закипания варенье из красной смородины кипятится 5 минут, уменьшив огонь до минимума. Затем кастрюлю снимают с огня, варенье должно остыть и настояться в течение 2-3 часов. Если варят в тазиках большие объемы варенья, то перерыв в варке должен продлиться 12 часов.

Кастрюлю повторно ставят на огонь, вновь кипятят 5 минут, снимают, позволяют варенью «отдохнуть» 2 часа. В третий раз кипятят 5 минут, затем в горячем виде расфасовывают в стерилизованные банки и закатывают.

варенье из красной смородины

Многоэтапная термическая обработка смородинового варенья будет оправдана, все ягоды сохранятся целыми.

варенье из красной смородины на зиму

Красная смородина содержит большое количество пектина, это вещество обеспечивает естественное желирование ягод. Сразу после приготовления сироп будет казаться слишком редким, но через несколько дней в нем прибавится густота.

варенье из красной смородины

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 5
Голосов: 1

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вторые блюда:

Куриные крылышки с картошкой

News image

Куриные крылышки с картошкой - блюдо вкусное, сытное и питательное. Готовятся крылышки просто и дост...

Курица, фаршированная грибами

News image

Чтобы не думать о гарнире и внести разнообразие в многократно испытанный рецепт курицы в духовке цел...

Жаркое с крылышками

News image

Очень часто наличие в доме картофеля играет решающую роль в выборе блюда для ужина. Удивительно, как...

Супчик дня

Суп из морской капусты

News image

Польза морской капусты - неоспоримый и давно доказанный наукой факт. В первую очередь это связано с тем, что эта бурая водоросль содержит такие ценнейшие для че...