Цветочное варенье – благородный десерт, от которого никто не отказывается. Когда говорят о зимних заготовках из лепестков чайной розы, обычно подразумевают «лечебный контекст»: роза лечит стоматиты, фарингиты и прочие хвори. Но нельзя забывать, что сырое розовое варенье – королевский деликатес. Подобрав правильное соотношение лепестков и сахара, вы получаете густую структуру. Варенье из роз может быть кремом для торта, начинкой для пончиков…
Запах свежих цветов не исчезает никуда, он притаился под жестяной крышкой. Так как удалось избежать кипячения, витамины «не погибли». «Сырое» варенье из лепестков чайной розы, приготовленное без варки, может выступить в роли красителя и ароматизатора, если добавить его во взбитые белки и сливки, в творожную массу или смузи. Охлажденное варенье из роз – сопровождение для легких алкогольных коктейлей.
Ингредиенты для приготовления варенья из чайной розы без варки:
Рецепт приготовления варенья из лепестков чайной розы без варки:
Цветы снимают с куста, как только бутоны полностью раскроются. Только в этом случае варенье будет ярким. Если позволить распустившимся розам несколько дней покрасоваться на кусте, лепестки станут блеклыми. Розы срезают ножницами у основания бутона.
Розы моют в холодной воде.
Отрывают лепестки, складывают их в глубокую миску. Следят, чтобы тонкие жесткие тычинки не попали в будущее варенье.
Добавляют лимонную кислоту, этот порошок-консервант не позволит развиться грибкам и плесени. Кроме того, лимонная кислота усиливает цвет и подчеркивает цветочный вкус варенья.
Высыпают сахар. Не рекомендуется использовать ванильный сахар, он будет заглушать вкус розы и сделает варенье приторным.
Розы взбивают блендером в течение 3-4 минут.
Сахар полностью растворяется в цветочном соке. Меняется цвет: нежно-розовый тон переходит в темно-малиновый.
Качество взбивания должно быть таким, чтобы структура варенья напоминала густое фруктовое пюре.
Сырое варенье из чайной розы раскладывают по маленьким баночкам, объем емкостей – 200-300 миллилитров. Банки и крышки стерилизуют, высушивают – это гарантия сохранности варенья.
Холодильник – единственное место для хранения такого варенья из лепестков чайной розы без варки.
Приятного аппетита!
Copyright © 2015 COOK-S
Все тексты рецептов и фотографии, размещенные на сайте cook-s.ru, являются объектами авторского права и охраняются законом. Любое частичное или полное копирование материалов сайта запрещено.
