Кулинарные рецепты и фоторецепты

Рецепт приготовления японского чизкейка:

В огнеупорной миске смешайте сливочный сыр и молоко.

Миску поставьте на водяную баню и, перемешивая, доведите смесь до полной однородности.

В теплую сливочную массу добавьте масло и перемешивайте до тех пор, пока оно полностью не разойдется в массе.

Яйца разделите на белки и желтки. Белки отложите в сторону, а к желткам добавьте 40 г сахара. Также для аромата можете добавить ванильный экстракт (ванильный сахар) и цедру лимона.

Желтки тщательно размешайте с сахаром, чтобы он полностью растворился.

Желтковую смесь добавьте к сырной массе и перемешайте до полной однородности.

Добавьте просеянную муку и крахмал. Перемешайте.

Тесто для японского чизкейка должно получится гладким и однородным, без комочков. Если комочки всё же окажутся у вас в тесте, то обязательно процедите его через сито.

Яичные белки взбейте с оставшимся сахаром до мягких пиков. Будьте внимательны и не перебейте их! Взбивайте медленно, постоянно проверяя массу.

В несколько приемов добавьте белки в тесто. Лопаткой или венчиком аккуратно вмешайте их в массу, стараясь как можно меньше потерять в объеме.

Подготовьте форму для выпечки: снаружи форму обтяните двойным слоем фольги, а внутри дно и стенки формы выложите бумагой для выпечки. Полученным тестом наполните подготовленную форму.

Наполненную форму поставьте в глубокий противень. Аккуратно влейте в противень кипяток. Его уровень должен доходить до середины формы с чизкейком.

Выпекайте чизкейк на водяной бане при 150-160 С около 1 часа 15 минут. Так как японский чизкейк очень воздушный, охлаждать его нужно постепенно. Когда он будет готов, нагрев выключите, а дверцу духовки немного приоткройте и оставьте чизкейк остывать в течение 1 часа, после чего можете достать его из духовки.

Готовому чизкейку дайте полностью остыть и, если позволяет время, вылежаться в холодильнике в течение 1 часа.

Достаньте чизкейк из формы и украсьте по вкусу.

Японский чизкейк прекрасно сочетается со взбитыми сливками и свежими ягодами.

Также его можно подать с ягодными соусами.