Цветаевский пирог
сладкая выпечкапирогиизделия из тестарецепты с яблокамиПредставляем вам рецепт знаменитого цветаевского яблочного пирога. По современной легенде именно таким пирогом сёстры Марина и Анастасия Цветаевы потчевали своих гостей на литературных вечерах. Правда это или нет - конечно, неизвестно, но этот яблочный пирог заслуживает самых высоких похвал! Готовить цветаевский пирог очень легко и быстро, а продукты понадобятся самые простые и доступные.
Ингредиенты для приготовления цветаевского пирога:
Для теста:
- мука - 250 г
- сливочное масло - 150 г
- сметана - 100 г
- разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
Для начинки:
- яблоки - 3-4 шт.
- сметана - 200 г
- сахар - 100-150 г
- мука - 2 ст.л.
- яйца - 1 шт.
Рецепт приготовления цветаевского пирога:
Сначала нужно приготовить тесто для пирога. Для этого муку, смешанную с разрыхлителем для теста, просеять через сито в большую миску.
Охлаждённое сливочное масло нарезать кубиками и добавить к просеянной муке.
Руками перемешать муку с маслом до получения крошки.
Добавить сметану и замесить тесто.
Тесто для цветаевского пирога должно получиться однородным и эластичным, но слишком долго его вымешивать не нужно.
Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на полчаса.
Пока тесто охлаждается, можно приготовить начинку для пирога. Для того чтобы сделать сметанную заливку, смешаем в одной миске яйцо, сметану, сахар и муку.
Затем взбить всё миксером, проследить, чтобы сахар полностью растворился.
Яблоки промыть водой, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими пластинками.
Разъёмную форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить в неё тесто, формируя «бортики» высотой несколько сантиметров (тесто для цветаевского пирога можно не раскатывать скалкой, оно эластичное и легко растягивается руками).
Выложить на тесто яблоки в несколько слоёв.
Залить яблоки сметанной заливкой так, чтобы она не выходила за «бортики».
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 45-55 минут.
Цветаевский пирог с яблоками готов!
Разрезать и подавать к столу только после того, как пирог полностью остынет.
Приятного аппетита!