big-bannn-end-9

Рождественский кекс с сухофруктами и орехами

Рождество – это замечательный праздник, который собирает за одним столом самых родных и близких людей. И в преддверии этого тёплого и светлого праздника мы хотим предложить вам восхитительный рецепт рождественского кекса с сухофруктами и орехами, который послужит прекрасным угощением в конце праздничного ужина. Этот кекс пахнет самим Рождеством! В нём идеально сочетаются ароматы имбиря, корицы и мёда, а благодаря растительному маслу и бананам его мякиш получается влажным и очень нежным. И, конечно же, не стоит забывать об орехах и сухофруктах, ведь они делают вкус кекса еще более богатым!

Несмотря на то, что рецепт рождественского кекса с сухофруктами выглядит достаточно внушительно, в его приготовлении нет ничего сложного, поэтому с ним справится даже не самый опытный кондитер!  

Чтобы приготовить рождественский кекс с сухофруктами и орехами потребуется:

  • яйца – 2 шт.
  • сахар – 80 г
  • мёд – 100 г
  • масло растительное – 125 г
  • бананы – 200 г (вес вместе с кожурой)
  • какао-порошок – 1 ст.л. с горкой
  • мука – 300 г
  • корица – 1 ч.л.
  • имбирь молотый – 1 ст.л.
  • имбирь свежий – 1 ст.л.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • сода – 0,5 ч.л.
  • мандарины – 2 шт.
  • грецкие орехи – 50 г
  • смесь сухофруктов – 150 г

ингредиенты

Рождественский кекс с сухофруктами и орехами – рецепт с фото:

Для начала подготовим некоторые составляющие для нашего рождественского кекса.

Итак, смесь сухофруктов сперва хорошенько промываем под проточной водой, а после ошпариваем кипятком. Перекладываем их на бумажные полотенца и даём просохнуть.

сухофрукты

Сухие сухофрукты перекладываем в подходящую миску, добавляем к ним цедру из двух мандаринов (только не забудьте, что прежде мандарины нужно тщательно вымыть), а также их сок. Размешиваем и оставляем сухофрукты на столе минут на 15. По желанию, сделать эту заготовку можно за пару часов до начала приготовления или же даже с вечера, тогда сухофрукты станут еще более ароматными. И еще, по желанию, для дополнительного аромата к сухофруктам можно добавить 1-2 ст.л. конька.

сухофрукты с цедрой

Грецкие орехи рубим на крупные кусочки и пока откладываем их в сторону.

грецкие орехи

Займемся сухой смесью. В большой миске соединяем муку, соду, разрыхлитель, какао-порошок, а также корицу и порошок имбиря.

мука какао корица

Венчиком очень тщательно перемешиваем все ингредиенты, стараясь добиться полной однородности. Полученную смесь просеиваем 1-2 раза.

перемешать

Спелые бананы разминаем вилкой или толкушкой до состояния пюре (полной гомогенности можно не добиваться).

банановое пюре

Корень имбиря очищаем и натираем его на тёрке с мелкими острыми зубьями. Нам потребуется одна столовая ложка пюре из имбиря, но, по желанию, его можно добавить больше или меньше, в зависимости от вкусовых предпочтений. Натёртый имбирь добавляем к банановому пюре и перемешиваем.

банан с имбирем

А теперь приступим к замесу самого теста для рождественского кекса. В миске соединяем яйца и сахар. Взбиваем их вместе около 5-6 минут, добиваемся, чтобы яичная пена стала достаточно пышной и плотной.

взбитые яйца с сахаром

Вливаем масло и мёд (если вдруг он у вас засахарился, тогда предварительно его нужно слегка прогреть в микроволновке до жидкого состояния). Взбиваем миксером еще 1 минуту.

мед

Добавляем банановое пюре с имбирём и размешиваем массу венчиком до однородности.

банановое пюре

В два приёма вводим сухую смесь.

мука

И быстрыми движениями вымешиваем тесто до гладкости. Долго не мешаем! Это важно, так как от чрезмерного вымешивания клейковина муки начнёт развиваться, и рождественский кекс получится «резиновым», а нам это не нужно!

тесто

В самом конце добавляем рубленные орехи и сухофрукты (вместе с жидкостью). Быстро перемешиваем и наше тесто для рождественского кекса готово.

орехи и сухофрукты

Перекладываем тесто в смазанную сливочным маслом кексовую форму (диаметр данной формы 22 см) и сразу же отправляем его в горячую духовку.

тесто для кекса

Выпекаем рождественский кекс с сухофруктами и орехами при 170 С около 45-55 минут. Готовность, как обычно, проверяем деревянной шпажкой.

рецепт рождественского кекса с сухофруктами

Ароматный имбирный кекс оставляем остывать на решетке, а затем переносим на блюдо.

рождественский кекс с сухофруктами и орехами рецепт с фото

По желанию, готовый кекс дополнительно украшаем сахарной пудрой или глазурью.

кекс с глазурью

Глазурь можно использовать любую, подойдёт шоколадная (из тёмного или белого шоколада), белковая или обычная сахарная.

рождественский кекс с сухофруктами и орехами рецепт

Ну вот и всё! Наш ароматный рождественский кекс с сухофруктами и орехами готов!

рождественский кекс с сухофруктами и орехами

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 5
Голосов: 1

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Популярные рецепты:

Салат с ананасом и курицей

News image

Ананасы, кукуруза и курица - довольно необычное сочетание. В самом деле, сладкие ананасы с куриным мясом - это смело! Но...

Печенье «Орешки» со сгущенкой

News image

Имея в числе кухонных помощников такое приспособление, как орешница, можно легко и быстро напечь печенье «Орешки» со сгу...

Форель, запеченная в духовке

News image

Красная рыба тем хороша, что её практически невозможно плохо приготовить. Даже если вы просто поставите в духовку целую ...

Пирог с вишней

News image

Вкусный, пышный пирог-«пятиминутка»! Печётся пирог с вишней очень быстро, съедается - ещё быстрее. Готовить вишневый пир...

Вторые блюда:

Крылышки в пиве по-китайски

News image

Если вы хоть раз совершали туристический вояж в Поднебесную, вы наверняка запомнили вкус этих глазир...

Куриные котлеты с сыром (рубленые)

News image

Эти куриные котлеты с сыром получаются настолько нежными, что просто тают во рту! Готовятся они не и...

Курица с хурмой

News image

Этот рецепт сочетает «беспроигрышную» курицу и сладкую, мясистую хурму. Живописные плоды здесь испол...

Супчик дня

Суп с мясными фрикадельками

News image

В ежедневном будничном меню всегда найдется место легкому супу с мясными фрикадельками, ведь в таком случае основное блюдо может быть более изощренным и экстрав...