big-bannn-end-9

Апельсиновый курд

Апельсиновый курд – это заварной крем из апельсинового сока (вместо молока), сливочного масла и сахара. Яркий аромат нежному крему с приятной бархатистой структурой придаёт оранжевая цедра. Апельсиновый курд великолепно подходит в качестве прослойки для тортов, начинки для пончиков и пирожков, а можно просто подать его на десерт, добавив взбитые сливки.

Ингредиенты для приготовления апельсинового курда:

  • апельсин – 300 г
  • сливочное масло – 100 г
  • крахмал кукурузный – 20 г
  • сахар – 110 г
  • яйца куриные – 2 шт.

апельсиновый курд - ингредиенты

Рецепт приготовления апельсинового курда:

Выбираем для курда только спелые апельсины, с яркой кожицей и без повреждений. Снимаем цедру с двух тщательно вымытых апельсинов. Цедра апельсина это ярко окрашенный наружный слой, в котором располагаются железистые вместилища с эфирными маслами, именно они придадут апельсиновому курду насыщенный аромат.

цедра

Выжимаем апельсиновый сок. Отделяем 30 мл сока, смешиваем с кукурузным крахмалом. Никогда не заменяйте свежевыжатый апельсиновый сок готовым, ведь только из натуральных ингредиентов можно приготовить правильный и вкусный крем.

сок

Смешиваем оставшийся апельсиновый сок, цедру и 50 г сахара, доводим до кипения. Варим сок 2 минуты. После того, как сахар полностью растворится, процеживаем.

апельсиновый сок

Оставшийся сахар смешиваем с яйцами. Взбивать не нужно, просто растираем вилкой до однородности и тонкой струйкой вливаем в горячий апельсиновый сок.

яйца

Добавляем в смесь разведённый соком крахмал. Помещаем кастрюлю на водяную баню. Крем обязательно постоянно помешиваем вилкой или венчиком, а когда он заблестит и станет густым, снимаем с огня.

апельсиновый курд

В ещё горячий крем добавляем сливочное масло. Снова слегка взбиваем.

масло

Процеживаем апельсиновый курд сквозь мелкое сито. Никогда не пренебрегайте этим шагом, так как консистенция курда должна быть очень нежной и кремовой, без комков и инородных вкраплений.

процедить

Остывший крем-курд перекладываем в герметично закрывающуюся банку. Его можно хранить в холодильнике 10-12 дней.

апельсиновый курд

Апельсиновый курд готов!

апельсиновый курд

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 5
Голосов: 4

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Популярные рецепты:

Салат с ананасом и курицей

News image

Ананасы, кукуруза и курица - довольно необычное сочетание. В самом деле, сладкие ананасы с куриным мясом - это смело! Но...

Печенье «Орешки» со сгущенкой

News image

Имея в числе кухонных помощников такое приспособление, как орешница, можно легко и быстро напечь печенье «Орешки» со сгу...

Форель, запеченная в духовке

News image

Красная рыба тем хороша, что её практически невозможно плохо приготовить. Даже если вы просто поставите в духовку целую ...

Пирог с вишней

News image

Вкусный, пышный пирог-«пятиминутка»! Печётся пирог с вишней очень быстро, съедается - ещё быстрее. Готовить вишневый пир...

Вторые блюда:

Куриные шейки, запеченные в духовке

News image

Не знаете, как приготовить куриные шейки? Из них можно сварить замечательный суп. Или запечь курины...

Кабачковые оладьи

News image

Кто пробовал, тот знает, что кабачковые оладьи невероятно вкусные и нежные. Они просто «улетают» со...

Курица с яблоками

News image

Если у вас очень мало времени, а нужно накормить семью, то запеченная курица с яблоками именно то, ч...

Супчик дня

Суп из кабачков

News image

С приходом весны на прилавках магазинов начинают появляться свежие молодые овощи нового урожая. После промозглых зимних месяцев и долгого отсутствия солнечных л...