Кулинарные рецепты и фоторецепты

Примечание: все составляющие компота ассорти можно разложить по банкам меньшего объема.

Рецепт приготовления компота ассорти на зиму:

Чтобы компот получился прозрачным, все его компоненты не должны быть переспевшими, но и присутствие зеленых боков тоже нежелательно. Мелкая алыча будто создана для компотов, без нее вишни дают слишком резкий кислый вкус, а смородина не может раскрыть весь свой аромат.

Спелые ягоды и фрукты моют, перебирают.

Банки стерилизуют, на дне «сооружают» горку из алычи, смородины и вишни.

Добавляют сахар.

Кладут лимонную кислоту. Существует мнение, что кислые фрукты и ягоды могут обойтись без присутствия лимонки. Но этот порошок является регулятором, без него не удается получить идеальный вкус компота.

Банки заливают кипятком, прикрывают крышками. Компот ассорти на зиму нужно обязательно стерилизовать.

Банку ставят в кастрюлю таким образом, чтобы она была покрыта водой до уровня плечиков. Дно кастрюли закрывают тканью. Литровые банки с компотом ассорти стерилизуют 10 минут, двухлитровые и трехлитровые – 15 минут. Отсчет времени ведется с момента начала кипения.

Крышки закатывают, банки оставляют охлаждаться, перевернув их вверх дном. Чтобы тепло не исчезало быстро, банку заворачивают в толстую ткань.

Компот обычно подают охлажденным, но зимой его можно закипятить, чтобы получился концентрированный и вкусный «фруктовый чай». Напиток предлагают со сладкими сдобными пирогами. Если в горячий компот добавить быстрорастворимый желатин, получится вкусная желейная прослойка для бисквитного торта. Только форму для застывания нужно подобрать овальную.