Гужеры с сыром
несладкая выпечкарецепты с сыромфранцузская кухнябулочкиГужеры – это маленькие булочки, приготовленные из заварного теста с добавлением ароматного сыра. Родом гужеры из Франции, а именно из Бургундии. Традиционно их подают к вину, но, кроме этого, они станут прекрасным дополнением к первым и основным блюдам. Также, благодаря тому, что внутри у них есть небольшие полости, гужеры можно наполнить различными начинками и подать к праздничному столу.
Ингредиенты для приготовления сырных гужеров (на 40 шт.):
- молоко – 100 мл
- вода – 150 мл
- сливочное масло – 100 г
- яйца куриные – 4-5 шт.
- мука пшеничная – 160 г
- сыр (твердый, полутвердый) – 160 г
- соль – 0,5 ч.л.
Рецепт приготовления гужеров с сыром:
В глубоком ковшике соедините молоко, воду, соль и сливочное масло.
Поставьте ковшик на огонь и доведите смесь до кипения и полного растворения сливочного масла.
В кипящую смесь всыпьте всю муку.
Не снимая кастрюльку с огня заваривайте смесь до тех пор, пока не получите гладкий шарик теста, который будет отставать от стенок кастрюли. На это у вас уйдет около 1-2 минут. Снимите ковш с огня и оставьте на 5 минут, чтобы тесто немного остыло. Тем временем натрите на мелкой терке сыр.
В остывшее тесто по одному введите 4 крупных яйца (или 5 шт. небольшого размера). Тесто при этом каждый раз тщательно перемешивайте.
На выходе должно получиться гладкое, густое и блестящее тесто.
Добавьте в него тертый сыр. Кстати, сыр для гужеров лучше брать с насыщенным вкусом.
И вновь тщательно перемешайте.
С помощью кондитерского мешка с круглой насадкой или двумя чайными ложками выложите на противень небольшие шарики теста, размером с грецкий орех.
Выпекайте гужеры с сыром в разогретой до 200 С духовке 10 минут, далее температуру снизьте до 180 С и выпекайте еще 15 минут до полной готовности. Готовые сырные гужеры должны со всех сторон покрыться аппетитной румяной корочкой. Во время выпечки духовку не открывайте, чтобы из-за перепада температур изделия не опали.
Подавайте гужеры с сыром в качестве закуски к красному вину или, как вкусное дополнение к любым основным блюдам.
Приятного аппетита!