Пирог с квашеной капустой
пирогинесладкая выпечкарецепты из капустыЧем может привлечь внимание дрожжевой пирог с капустой? Во-первых, это вкусно и красиво, во-вторых, это разнообразие вашего меню, в-третьих, это способ «утилизировать» квашеную капусту, которую в чистом виде не все едят, тогда, как в пирогах она уходит на ура. Кстати, подавать такую несладкую выпечку смело можно к разным первым блюдам.
Ингредиенты для приготовления пирога с квашеной капустой:
Для дрожжевого теста:
- дрожжи сухие – 1 ст.л.
- молоко или вода – 50 мл
- мука пшеничная – 2 стакана
- яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка
- желток яичный – 1 шт. (для смазывания пирога)
Для начинки:
- квашеная капуста – 400 г
- лук репчатый – 1 шт.
- перец, соль – по вкусу
- растительное масло – 15 мл
Рецепт приготовления пирога с квашеной капустой:
Для приготовления домашнего дрожжевого теста следует развести сухие дрожжи в теплой воде (или молоке). Жидкость должна быть именно теплой, а не горячей, иначе дрожжи заварятся, и реакция получится не та. В просеянную муку выбить яйцо, добавить соль, вылить теплую дрожжевую смесь, перемешать. Оставить тесто под полотенцем в теплом месте на 40 минут.
Пока подходит тесто можно подготовить начинку для пирога. Квашеную капусту промыть через дуршлаг холодной водой, чтобы из нее ушла кислота.
Затем очищенный и нарезанный крупно репчатый лук поджарить на масле (примерно минуту-две).
В сковороду к луку добавить промытую квашеную капусту, перемешать, посолить и поперчить, помешивая выдержать начинку на огне примерно 3-4 минуты. Затем дать ей полностью остыть.
Через 40 минут тесто подойдет почти в 2 раза, аккуратно его разделить на две части. Работать с дрожжевым тестом следует нежно, чтобы оно не «упало» в размерах. Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать его маслом, а затем выложить половину теста, можно его разровнять, формируя бортики, руками, или же предварительно раскатать скалкой.
Выложить на тесто квашеную капусту с луком, разровнять ложкой.
Сверху закрыть пирог второй половиной теста, предварительно раскатанной в круг. Нижний и верхний слой теста аккуратно защипнуть, чтобы пирог получился полностью закрытым.
Оставшееся куриное яйцо разделить на белок и желток, желток взбить с солью вилкой, смазать им сверху пирог.
Ставить пирог с квашеной капустой нужно в уже горячую духовку, запекать 45 минут при 200С.
Капустный пирог можно разрезать горячим или остывшим, но все же в горячем виде он вкуснее и ароматнее. Кстати, такой пирог с квашеной капустой – это неплохое постное блюдо, поэтому смело берите его на заметку на случай, если надумаете придерживаться поста.
Приятного аппетита!