Кабачковый салат «Анкл бенс» – редко остаётся до зимы, ну, очень вкусный

Салат «Анкл бенс» пользуется большим спросом уже несколько десятков лет, но свою популярность он не потерял и сегодня. Готовится блюдо из кабачков, перца, лука и помидоров, хотя существуют и другие варианты сочетания овощей. Все компоненты нарезаются полосками, помидор измельчается до консистенции пюре. Овощи тушатся в томате и собственном соку, благодаря чему обладают натуральным вкусом, томатная паста не добавляется. Салат имеет отменный вкус и яркий внешний вид.

Ингредиенты:

• Кабачки - 700 г
• Перец сладкий - 3 шт.
• Лук репчатый - 3 шт.
• Помидоры - 500 г
• Растительное масло - 60 мл
• Уксус - 50 мл
• Сахар - 80 г
• Соль - 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Кабачки ополосните, нарежьте полосками средней толщины. Кожицу с овоща счищать не нужно.

С головки лука снимите шелуху, нарежьте перьями. Сладкий перец разделите на две части, удалите семена внутри, мякоть ополосните, также нарежьте соломкой.

Помидоры нарубите произвольными кусочками, поместите в чашу блендера, перебейте до получения пюреобразной массы.

На плиту установите кастрюлю подходящего объема, влейте масло, уксус, всыпьте соль и сахар. Маринад кипятите 2 минуты, чтобы растворились сыпучие элементы. В маринад опустите нарезку кабачков, перемешайте, тушите 5 минут.

Затем киньте лук. Овощи добавляйте поочередно в определенной последовательности.

После закиньте в сковороду полоски перца. Овощи томите на низком огне под крышкой еще 5 минут, чтобы они начали пускать сок.

Далее влейте томатную смесь, перемешиванием распределите ее по овощам. Тушите массу около 30 минут, периодически перемешивая.

Ближе к концу процесса попробуйте томатную юшку на вкус, при необходимости добавьте соль или сахар.

Горячую массу распределите по стерильным банкам, укладывая овощи как можно плотнее, чтобы не было пузырьков воздуха. Банки закрутите стерильными крышками, остудите под пледом, через сутки отправьте в погреб.

Салат готов!

Приятного аппетита!