big-bannn-end-9

Кекс из кукурузной муки «Амор полента»

Для нашей сладкой выпечки потребуется кукурузная мука и лучше — самого мелкого помола. Именно этот компонент окрасит мякиш кекса солнечным оттенком, создаст похрустывающую текстуру, невесомость и рыхлость. Чаще в итальянском кексе «Амор полента» присутствует измельченный в порошок миндаль, но если вы любитель более насыщенного орехового привкуса и вкраплений твердых ядер, при замесе бросьте порцию раздавленных грецких орехов.

Ингредиенты для приготовления кукурузного кекса:

  • мука кукурузная – 100 г
  • мука пшеничная в/с – 75 г
  • яйца куриные – 2 шт. + 3 желтка
  • сахарная пудра – 125 г
  • масло сливочное – 125 г
  • орехи – 80 г
  • ванильный сахар – 5-10 г
  • разрыхлитель – 7 г

кекс из кукурузной муки - ингредиенты

Рецепт приготовления кекса из кукурузной муки:

Мягкое, подтаявшее масло (не заменяем маргарином!) растираем с сахарной пудрой, которая создаст мелкую фактуру. Доводим до кремообразного, шелковистого состояния.

масло с сахарной пудрой

По одному вбиваем яйца, затем вводим отделенные от белков желтки.

яйца

Просеиваем пшеничную муку — работаем сразу над миской.

пшеничная мука

Добавляем разрыхлитель и ванильный ароматизатор, замешиваем до некоторого загустения, однородности.

разрыхлитель

Орехи прогреваем на сухой сковороде, максимально раскрывая удивительный аромат, измельчаем до желаемого «калибра» и загружаем в вязкую массу — размешиваем до равномерного распределения добавки в смеси.

орехи

Последней всыпаем кукурузную муку, продолжаем интенсивный замес по кругу.

кукурузная мука

Наполняем кукурузным тестом промасленную форму. Как правило, пекут продолговатые кексы, но тесто годится для жаропрочной посуды любой конфигурации, в том числе для порционных кексов-маффинов.

кукурузное тесто для кекса

Отправляем кукурузный кекс «Амор полента» в раскаленную к тому времени духовку, выпекаем примерно 45-50 минут при температуре 170 градусов. Готовность проверяем, проколов увеличившееся в объеме изделие деревянной шпажкой.

кукурузный кекс

Остужаем в емкости, извлекаем, немного «припудриваем», делим широкими ломтями и подаем!

фото кекс из кукурузной муки

Непревзойденно вкусный кекс из кукурузной муки готов!

кекс из кукурузной муки

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 5
Голосов: 1

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Популярные рецепты:

Салат с ананасом и курицей

News image

Ананасы, кукуруза и курица - довольно необычное сочетание. В самом деле, сладкие ананасы с куриным мясом - это смело! Но...

Печенье «Орешки» со сгущенкой

News image

Имея в числе кухонных помощников такое приспособление, как орешница, можно легко и быстро напечь печенье «Орешки» со сгу...

Форель, запеченная в духовке

News image

Красная рыба тем хороша, что её практически невозможно плохо приготовить. Даже если вы просто поставите в духовку целую ...

Пирог с вишней

News image

Вкусный, пышный пирог-«пятиминутка»! Печётся пирог с вишней очень быстро, съедается - ещё быстрее. Готовить вишневый пир...

Вторые блюда:

Гречневые колобки (котлеты из гречки и фарша)

News image

Не сомневаемся, что вы уже знаете, как готовить котлеты из мясного фарша! А вот как готовить котлеты...

Скумбрия, запеченная с луком

News image

Если по каким-то причинам вы всё ещё не открыли для себя замечательный вкус скумбрии, то пришло испр...

Постные голубцы

News image

«Постные голубцы»… Для кого-то этот рецепт подойдет при соблюдении поста, для кого-то разнообразит п...

Супчик дня

Суп с фаршированными перцами

News image

Предлагаем вам очень интересную идею и просто замечательное первое блюдо – суп с фаршированными перцами. Разрушьте свои стереотипы о том, что перцы непременно д...