Заливной пирог на кефире
пирогинесладкая выпечкаЗаливные, они же наливные пироги выручают при нехватке времени, не требуя длительного замеса и расстойки теста в несколько этапов. А возможность использовать как сладкую, так и соленую, острую начинку радует любителей домашней выпечки, позволяя смело экспериментировать с добавками. Капуста, грибы, картофель, мясной фарш, курица, бобовые и беспроигрышный тандэм – зеленый лук с яйцами вкрутую – часть списка подходящих для заливного пирога продуктов.
Ингредиенты для приготовления заливного пирога:
- кефир – 550 мл
- сливочное масло – 200 г
- яйца – 5 шт.
- мука – 270-300 г
- разрыхлитель – 10 г
- зеленый лук – большой пучок
- перец чили – ½ стручка
- лук-порей – 30 г
- соль, перец – по вкусу
Рецепт приготовления заливного пирога:
Приготовление заливного пирога лучше начать с жидких компонентов: в кефир добавить два сырых яйца – слегка взбить.
Предварительно растопив на среднем огне, влить 160 г сливочного масла.
Еще раз интенсивно перемешать.
По вкусу добавить соль и черный молотый перец.
Частями всыпать соединенную с разрыхлителем муку – замесить однородное, густое и вязкое тесто.
Когда тесто для заливного пирога готово, можно приступить к приготовлению начинки. Мелко изрубленные перья зеленого лука размягчить с остатками сливочного масла на сковороде 2-3 минуты. Таким способом будущая яично-луковая прослойка не только приобретает нежную текстуру, сливочный аромат, но и сохраняет достаточное количество влаги.
Очистив от скорлупы, крупными кубиками нарезать отваренные вкрутую оставшиеся яйца.
Перемешать «утомленный» лук, яйца и специи – начинка для заливного пирога готова!
В огнеупорную форму выложить 2/3 теста, распределяя по дну равномерным слоем. Густо, без пробелов покрыть начинкой.
На луково-яичную массу вылить остатки теста.
Сверху разложить тонкие колечки лука-порея и огненного перца чили, чтобы внести нотки пикантности и декорировать наш заливной пирог.
Первые 10-15 минут выпекать пирог при температуре 180 градусов, накрыв емкость листом фольги или крышкой. Убрав фольгу, продолжать печь при той же температуре следующие 25-35 минут.
Немного остудив, подрумяненный заливной пирог с луком и яйцами освободить из формы. Мучная оболочка покрывается ровной, гладкой корочкой, которая без труда отходит от стенок посуды.
Сам пирог равномерно пропекается, внутри сохраняет сочность и источает невероятно аппетитный аромат. С этой выпечкой домашние обед, ужин становятся по-настоящему сытными и «уютными». Заливной пирог готов!
Приятного аппетита!