Кекс творожный «Воронежский» по ГОСТу
сладкая выпечкарецепты из творогавыпечка из творогакексыВыпечка по ГОСТу… Для кого-то это вкус детства, а для кого-то идеально выверенные временем и многими поколеньями рецепты, с помощью которых очень просто осваивать домашнюю кулинарию. Благодаря тому, что количество ингредиентов указывается обычно с максимальной точностью – вы можете быть уверены, что результат порадует вас и этот замечательный творожный кекс потребует повторений! Рекомендуем запастись домашними кухонными весами, вниманием и позитивом!
Ингредиенты для приготовления творожного кекса по ГОСТу:
- творог 9% – 150 г
- масло сливочное – 55 г
- куриное яйцо небольшое – 2 шт. (около 85 г)
- сахар – 150 г
- мука пшеничная – 200 г
- сода – 0,25 ч.л.
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- пудра сахарная – для посыпки
Рецепт приготовления творожного кекса по ГОСТу:
«Воронежский» творожный кекс отличается от других ГОСТовских изделий тем, что в нем исключительно мало яиц и масла. Перед приготовлением следует заранее вынуть творог, яйца и сливочное масло из холодильника, все ингредиенты должны иметь комнатную температуру. Зернистый творог также необходимо подготовить перед тем, как добавлять в тесто – размять с помощью блендера в пастообразную творожную массу или протереть через сито.
Взбить размягченное сливочное масло с половиной порции сахара до пышной массы и растворения сахарных кристаллов.
Продолжая взбивать, постепенно добавить размятый творог, взбить все вместе еще 5 минут до образования гладкой кремообразной структуры.
Яйца и оставшуюся половину сахара взбить добела.
Соединить в глубоком блюде творожно-масляную массу и взбитые с сахаром яйца, аккуратно перемешать ложкой.
Всыпать соду, перемешать.
Добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать до получения однородного теста. Оно получается довольно «тяжелым», но это считается нормальным для технологии приготовления всех кексов и именно поэтому в результате получается сухая и рассыпчатая выпечка.
Тесто переложить в круглую или прямоугольную форму для кексов.
Выпекать творожный кекс 55-60 минут при 180 градусах. Если в процессе запекания будет подгорать верх – накрыть его фольгой.
После выпекания ГОСТ рекомендует вынуть кекс из формы, остудить на решетке и выдержать при комнатной температуре 6-8 часов для «созревания».
Творожный кекс готов!
Приятного аппетита!