Кулинарные рецепты и фоторецепты

Молоко это белок. Яйцо это преимущественно белок. Хлеб также содержит белок. Если добавлять белок ко крученному или рубленному мясу, то любое изделие из него - т.е. фарша - станет более жёстким и плотным. Ну не надо добавлять молоко и яйцо в котлеты! В котлеты гораздо лучше добавлять либо один желток, без белка, а если уж так хочется вместе с белком, то взбить белок до состояния пены. Либо ложку крахмала и ложку качественного майонеза. Также фарш на котлеты очень хорош добавить горчицу. И хлеб надо размачивать не в молоке, и тем более - не в сливках! И добавлять хлеб только полностью зачерствевший, и никогда - свежий. Раскрошить его мелко в сухом виде, добавить в фарш, перемешать,зате м налить в фарш очень холодной, лучше - ледяной воды, и потом как следует вымешать рукой. Затем 10-30 выбить фарш, например отшмякать об стол. Самый правильно приготовленный фарш, самые нежные и сочные - когда фарш нежный и слегка плывучий,с трудом собирается в кучку и плохо держит форму.

Замечательный рецепт. Котлетки получились очень вкусные и нежные. Спасибо)))

Рецепт просто супер!!! Спасибо большое очень нежные и вкусные котлетки получились теперь буду обязательно такие ещё делать