Рыбный суп
хекрыбный супРыбный суп (или просто уха) - весьма уважаемое блюдо в наших географических широтах. Уха всегда ценилась, ею угощали дорогих гостей. Рыба для ухи годится любая, но лучше использовать те сорта рыбы, в которых практически нет костей, не считая хребет. Хек как раз относится к таким сортам. А тушки молодого хека замечательно помещаются целиком в небольшую кастрюлю, что очень удобно при приготовлении рыбного супа. К тому же молодой хек продается уже выпотрошенный и без головы. Вам остается только очистить рыбу от чешуи (если этого не сделали за вас продавцы), помыть ее и начать готовить. А самый большой плюс в ухе из хека - рыба очень доступна по ценовой категории, а вкусовые качества ее при этом на высшем уровне.
Ингредиенты для приготовления рыбного супа:
- молодой хек – 2 тушки
- картофель – 4 шт.
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- зелень петрушки – небольшой пучок
- соль, специи, лавровый лист – по вкусу
Рецепт приготовления рыбного супа:
В кастрюлю налить 2 л воды и поставить на огонь. Рыбу очистить от чешуи, распотрошить, промыть и положить в кастрюлю с кипящей водой, добавив парочку лавровых листков.
Картофель очистить от кожуры, промыть и нарезать брусочками.
Очищенную и промытую морковь нарезать тонкими кружочками. Отправить овощи в кастрюлю с рыбой.
Спустя 20 минут с начала приготовления рыбу достать из кастрюли, выложить на доску. Дождаться, пока рыба слегка остынет, а затем отделить мясо от хребта. Кусочки филе без костей возвратить в кастрюлю с кипящим супом, а кости выбросить.
Когда картошка и морковь полностью сварятся, суп посолить, приправить мелко нарубленной зеленью и чесноком.
Рыбный суп готов! Горячим разлить по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!