Рецепт приготовления торта с клубникой:

Охлажденные яйца разбить, отделить белки от желтков.

Яичные белки отправить в блендер вместе со щепоткой соли. Взбивать белки на максимальной мощности пять минут.

Затем по чуть-чуть подсыпать к белкам два полных стакана сахара. Взбивать ещё три минуты.

Вылить сюда же желтки, добавить ванильный сахар. Когда пена достигнет устойчивых пиков, можно выключить блендер.

Муку нужно просеять сквозь сито (это придаст выпечке воздушность). Вылить яичную смесь в муку, очень осторожно перемешать, чтобы пена не опала.

Смазать большую разъёмную форму для выпечки растительным маслом (только донышко, иначе бисквит плохо поднимется по бокам).

Сразу же вылить готовое тесто для торта в форму и отправить его в разогретую до 180-200 градусов духовку.

Бисквит такого объёма нужно выпекать где-то 30-35 минут. Открывать дверцу духовки можно только через двадцать минут после начала выпекания, иначе капризное бисквитное тесто опадёт. Готовность бисквита можно проверить сухой зубочисткой или вилкой. Если они остались сухими, бисквит готов. Оставить остывать.

Теперь можно заняться кремом для торта. Для этого сметану нужно смешать с одним стаканом сахара и загустителем до состояния однородного крема. Проследить, чтобы крупинки сахара обязательно растворились. Готовый крем поставить в холодильник для загустения.

Теперь готовим пропитку для коржей: она делается из воды, сахара и коньяка. В стакан воды нужно всыпать оставшиеся полстакана сахара и нагреть на огне. Когда крупинки сахара растают, подлить коньяк. Добавить в пропитку размятые ягоды клубники (около 10 штук). Когда бисквит полностью остынет, аккуратно разрезать его вдоль на два одинаковых коржа. Пропитать коржи приготовленной пропиткой (делать это надо щедро, тогда готовый торт будет буквально сочиться влагой).

Клубнику промыть под холодной водой и очистить от листиков. Нарезать ягоды тонкими ломтиками.

Можно приступать к сборке торта: первый корж, затем слой клубники, потом крем.

Затем - второй корж, крем и плотный слой клубники. Дать торту время хорошо пропитаться.