big-bannn-end-9

Рождественский кекс Данди

До Нового года и Рождества осталось меньше месяца, поэтому давно пора заняться выпечкой для праздничного стола. И лучше всего для него подойдет ароматный кекс Данди. Главное достоинство этого кекса заключается в том, что вкуснее он становится по мере своего вызревания. Благодаря алкоголю и большому количеству сухофруктов кекс получается невероятно ароматным. Кстати, кекс Данди прекрасно подойдет в качестве подарка. Можно подарить кекс целиком, а можно нарезать на кусочки, завернуть в подарочную пленку и подарить кусочек удовольствия всем своим друзьям!

Ингредиенты для приготовления кекса Данди:

  • сливочное масло – 200 г
  • сахар – 200 г
  • мука – 250 г
  • яйца – 4 шт.
  • разрыхлитель – 0,5 ч. л.
  • лимон – 1 шт.
  • миндаль – 150 г
  • изюм – 200 г
  • цукаты – 100 г
  • клюква сушеная – 100 г
  • ванильный экстракт – 1 ст. л.
  • коньяк – 50 мл

кекс данди - ингредиенты

Рецепт приготовления кекса Данди:

Орешками и сухофруктами лучше всего заняться с вечера.

орехи и сухофрукты

Изюм (лучше взять темный и светлый) очистить от хвостиков (если они есть) и вместе с клюквой промыть под проточной водой. С помощью бумажных полотенец вытереть сухофрукты насухо. Смешать вместе изюм, сушеную клюкву и цукаты.

сухофрукты

Залить их коньяком (или другим ароматным алкоголем) и ванильным экстрактом. Перемешать и оставить настояться на ночь (если времени нет, тогда оставить на 2 часа).

коньяк

Миндаль очистить от кожицы. Для этого залить его кипятком и оставить минут на 5. Воду слить, а орешки очистить. Если кожица будет плохо отделяться, тогда нужно залить орехи еще раз кипятком.

миндаль

Очищенные орешки слегка подсушить в духовке или просто оставить при комнатной температуре на пару часов.

орехи

Теперь можно заняться тестом для кекса данди. Лимон промыть и вытереть. Теркой снять 1 ч. л. цедры и выжать 2-3 ст. л. сока.

лимонная цедра

Масло взбить с сахаром (сахар нужно подсыпать постепенно).

масло с сахаром

4 яйца разбить в мисочку и взболтать слегка вилкой.

яйца

В масляную смесь небольшими порциями добавить яйца. После каждой порции яиц смесь тщательно взбивать.

тесто

50 г миндаля измельчить в мелкую крошку. Миндаль, цедру и сок лимона добавить в миску к масляной смеси.

тесто

Добавить просеянную муку с разрыхлителем.

мука

Сухофрукты откинуть на сито, чтобы стекли остатки коньяка. Добавить их в тесто.

кекс данди

Тестом наполнить форму и аккуратно разровнять поверхность. Сверху украсить кекс  оставшимся миндалем. Миндаль выкладывать кругами, двигаясь от края к центру.

кекс данди

Выпекать кекс данди час-полтора при низкой температуре (около 160 С). Если спустя час кекс зарумянится, но внутри будет еще сырым, тогда накройте его сверху листом фольги и в таком виде запекайте до готовности. Готовому кексу дать остыть.

кекс данди

Остывший кекс данди замотать в пленку или в несколько слоев пергаментной бумаги. Оставить его в прохладном месте на несколько недель (если хватит терпения, то можно оставить на 1-2 месяца).

кекс данди

Кекс Данди получается очень сытным, поэтому подавать его нужно небольшими кусочками.

кекс данди

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 5
Голосов: 6

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Популярные рецепты:

Салат с ананасом и курицей

News image

Ананасы, кукуруза и курица - довольно необычное сочетание. В самом деле, сладкие ананасы с куриным мясом - это смело! Но...

Печенье «Орешки» со сгущенкой

News image

Имея в числе кухонных помощников такое приспособление, как орешница, можно легко и быстро напечь печенье «Орешки» со сгу...

Форель, запеченная в духовке

News image

Красная рыба тем хороша, что её практически невозможно плохо приготовить. Даже если вы просто поставите в духовку целую ...

Пирог с вишней

News image

Вкусный, пышный пирог-«пятиминутка»! Печётся пирог с вишней очень быстро, съедается - ещё быстрее. Готовить вишневый пир...

Вторые блюда:

Капустные рулеты с курицей

News image

Идеальный и здоровый ужин – это вовсе не унылый низкокалорийный кефир или обезжиренный творог. Блюда...

Долма (голубцы в виноградных листьях)

News image

Долма - это распространенное блюдо в кухнях Южной и Центральной Азии, Армении, Азербайджане, Грузии,...

Куриные рулетики с рикоттой

News image

Рикотта – популярный молочный продукт с нежной творожно-кремовой консистенцией. Обычно кулинары испо...

Супчик дня

Пельменный суп

News image

Не станем лениться и покупать замороженный полуфабрикат — самостоятельно приготовим пельмени для супа, используя универсальное пресное тесто и качественную начи...