Рыба по-средиземноморски
морепродуктыфиле рыбыБлюда из рыбы и морепродуктовВторые блюдаУвлекшись рецептами средиземноморской кухни, вы наверняка окажетесь «в плену» этих простых, но вкуснейших и чрезвычайно полезнейших блюд. Не зря жители Средиземноморья до сих пор славятся жизнерадостностью, любвеобильностью и внушительной продолжительностью жизни. Морепродукты, рыба, овощи и пряности – всё, что нужно нам в постные рыбные дни, для легких необременительных ужинов или просто для того, чтобы поднять настроение от ярких красок содержимого вашей тарелки. Попробуйте приготовить рыбу по-средиземноморски!
Ингредиенты для приготовления рыбы по-средиземноморски:
- рыба морская белая без костей – 0,5 кг
- кальмар (креветки, мидии) – 100-150 г
- помидоры свежие (консервированные в собственном соку или томатный сок) – 400 мл
- вино белое сухое – 150 мл
- лук репчатый – 1 шт.
- лук-порей – 1-2 шт.
- сельдерей корневой – 50 г
- чеснок – 2 зубца
- ароматный травы, лавровый лист, душистый перец – по вкусу
- соль, сахар, перец черный молотый, зелень свежая – по вкусу
- растительное масло – для жарки
Рецепт приготовления рыбы по-средиземноморски:
Промытые тушки рыбы разделать на филе: отрезать плавники, удалить внутренности и кожу. Плавники и центральную хребтовую кость переложить в небольшую кастрюльку, залить водой, добавить лавровый лист, душистый перец, несколько веточек свежей зелени, соль. Сварить рыбный бульон, 250-300 мл бульона будет достаточно.
Измельчить лук-порей и лук репчатый.
Сельдерей нарезать кубиком, чеснок – пластинками.
Обжарить на сковороде с растительным маслом репчатый лук.
Добавить к нему сельдерей, пассировать 2-3 минуты.
Переложить лук-порей, продолжать обжаривать овощи, помешивая, 2-3 минуты. В самом конце положить чеснок, прогреть его вместе с овощами 1 минуту.
Добавить в сковороду помидоры (томатный сок), влить вино.
Влить рыбный бульон, посолить, поперчить, при необходимости добавить сахар, по желанию – ваши любимые пряные травы. Тушить соус 25-30 минут, не забывая помешивать.
Филе рыбы нарезать крупными кусочками. Положить в томатный соус, тушить 10 минут под закрытой крышкой.
Кальмар (можно взять любые морепродукты на выбор) нарезать соломкой, переложить в сковороду, тушить еще 2 минуты.
Блюдо украсить свежей зеленью, подавать со свежими овощами и любым гарниром. И обязательно положите на стол свежий хлеб с хрустящей корочкой, чтобы дать всем возможность «помакать» томатный соус нежным воздушным мякишем! Рыба по-средиземноморски готова!
Приятного аппетита!