Суши-маки
рецепты с красной рыбойморепродуктыяпонская кухнярецепты из лососясушиБлюда из рыбы и морепродуктовВторые блюдаТакое, казалось бы, простое блюдо, как роллы, с успехом укоренилось на просторах постсоветского пространства. И хотя для японцев они считаются едой средних слоев населения, у нас же выглядит модным любить суши. Да почему бы и нет? Ведь кроме своего необычного для российской кухни вкуса они также имеют ряд полезных свойств и достаточно хорошо перевариваются желудком. Мы привыкли платить не маленькие деньги за то, чтобы полакомится этим деликатесом, но вполне резонно было бы сэкономить и приготовить суши-маки дома, тем более что это совсем не сложно.
Роллы имеют великое множество видов и разнообразие ингредиентов. Но мы предлагаем приготовить экономичные суши-маки из доступных продуктов, с лососем и огурцом. Его можно сделать и с авокадо, но этот тропический фрукт не всегда найдется в магазинах, а вот огурец его отлично заменит, да и стоит дешевле. Давайте почувствуем себя японским поваром – сиэфу – и попробуем приготовить у себя дома вкусные суши-маки!
Ингредиенты для приготовления суши-маки:
- рис – 150 г
- лосось соленый или копченый – 100 г
- огурец – 1 шт.
- соль – 0,5 ч. л.
- сахар – 0,5 ч.л.
- уксус яблочный - 1,5 ст.л. (можно заменить обычным – 1 ст.л.)
А также:
- вассаби, имбирь, соевый соус, нори
Рецепт приготовления суши-маки:
Приготовление суши-маки следует начать с риса. Насыпать его в большую миску и хорошо промыть.
Очень удобно пользоваться для приготовления риса для суши мультиваркой. Засыпать его в чашу и залить водой в пропорции 1:2. Установить режим «Рис» или «Каша», в зависимости от вашей модели, и можно подготавливать остальные ингредиенты. Если у вас нет мультиварки, то просто отварите рис до готовности привычным способом.
Маринад для риса сделать следующим образом: смешать в миске сахар, соль, залить уксусом и добавить 0,5 ст.л. воды. Размешать до полного растворения всех ингредиентов и приобретения однородности жидкостью. Заправить этим маринадом готовый рис, мешая его деревянной ложкой: считается, что к ней меньше прилипает каша, и к тому же она не будет окисляться, тем самым сохраняя все полезные свойства продукта.
Если вы купили уже нарезанный лосось, то подготавливать ничего не надо, за вас уже все сделали, ну а если целый кусочек рыбы, то его нужно нарезать на маленькие длинные пластины.
Огурец очистить и также нарезать соломкой.
Теперь нужно «собрать» суши-маки. Лист нори положить блестящей стороной на макису – бамбуковый коврик для суши. Можно справиться и без него, но так ролл будет ровнее, и правильно утрамбуются все ингредиенты.
Покрыть водоросль тонким слоем риса, используя влажную ложечку. Один край листа оставить пустым.
Основу немного смазать вассаби и выложить рыбу и огурец, как показано на фото.
Теперь с помощью коврика сформировать ролл.
Смочить нож холодной водой и разрезать ролл на 6 или 8 частей.
Подавать к столу суши-маки с соевым соусом и маринованным имбирем. Из напитков уместней всего зеленый чай или белое вино. Не забудьте положить кусочек лимона, чтобы у гостей была возможность избавиться от запаха рыбы после трапезы. Суши-маки готовы!
Приятного аппетита!