big-bannn-end-9

Булочки из сдобного дрожжевого теста

Аромат свежей сдобы манит на кухню домочадцев всех возрастов. Сегодня предлагаем побаловать дорогое семейство красивыми и невероятно вкусными сдобными булочками, в этот раз — с лимонно-ванильным привкусом, воздушным светлым мякишем и присыпанной маком глянцевой корочкой.

Ингредиенты для приготовления сдобных булочек из дрожжевого теста:

  • мука пшеничная – 500-550 г
  • молоко – 100 мл
  • яйца куриные – 3 шт.
  • масло сливочное – 50 г
  • сахар – 70 г
  • дрожжи сухие – 5 г
  • соль – 5 г
  • ванильный сахар – 5-10 г
  • лимонная цедра – 2 ст.л.
  • мак – 1-2 ст.л.

булочки из сдобного дрожжевого теста - ингредиенты

Рецепт приготовления булочек из сдобного дрожжевого теста:

Примерно в трети от всей нормы теплого молока размешиваем дрожжевые гранулы и около 1 ст.л. сахарного песка — оставляем состав на 10-15 минут в стороне до активации дрожжей.

дрожжи в молоке

В глубокой посуде взбиваем соль, оставшийся сахар, два яйца и белок третьего (один желток оставляем для глянца на корочке наших будущих булочек).

яйца и сахар

Заранее растапливаем брусок сливочного масла, остужаем и в холодном состоянии переливаем к яично-сахарной смеси. Еще раз проводим круговые движения венчиком.

яйца с маслом

Добавляем ванильный сахар, просеиваем пшеничную муку прямо над миской — вводим частями и начинаем замес сдобного теста для булочек вручную. Добившись мягкой, не слишком липнущей к рукам массы, накрыв салфеткой, убираем на 1-1,5 часа в теплое место без сквозняков.

мука

После расстойки добавляем в сдобное дрожжевое тесто мелкую стружку лимонной цедры, обминаем последний раз, вмешивая желтые вкрапления в колобок.

сдобное дрожжевое тесто для булочек

Делим тесто на равные куски, из которых скатываем шарики. В нашем примере на выходе получилось два «цветка» по 6 сдобных булочек. Диаметр огнеупорной формы – 22 см. Размещаем заготовки на пергаменте, даем расстояться ещё полчаса.

шарики теста

Смазываем увеличившиеся в объеме булочки перемешанным с водой яичным желтком. Чем меньше воды, тем более темной и блестящей выходит корочка.

смазать желтком

Мокрую поверхность посыпаем зернами мака, придающими сдобе хруст.

мак

Ставим в раскаленную до максимума духовку — выпекаем сдобные булочки из дрожжевого теста при температуре 170 градусов порядка 25-30 минут. Проверяем готовность, проколов мякиш лучиной.

булочки из сдобного дрожжевого теста

Немного остудив, подаем пышную сдобу к чаю или с молоком.

сдобные булочки из дрожжевого теста

Ароматные булочки из сдобного дрожжевого теста готовы! Эта выпечка получается с удивительным запахом лимона и ванили.

булочки из сдобного дрожжевого теста

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 5
Голосов: 4

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вторые блюда:

Котлеты из мясного фарша

News image

Конечно, все опытные хозяйки знают, как приготовить котлеты из фарша, этот рецепт пригодится скорее ...

Шашлык из свинины в духовке

News image

К концу мая уже практически везде устанавливается по-летнему теплая погода. А это значит, что пришло...

Блины с курицей

News image

Блины… Это блюдо знают практически во всех странах мира. В христианских странах отмечают праздник «М...

Супчик дня

Суп с кукурузой

News image

А вы знаете, что вкусные блюда помогают нам преодолевать стресс? И это не обязательно должно быть что-то сладкое и калорийное, ведь даже вкусный супчик способен...