Французский яблочный пирог
сладкая выпечкапирогиизделия из тестарецепты с яблокамифранцузская кухняшарлоткаВыпечкаПредставляем вам рецепт замечательного французского яблочного пирога. Выглядит он просто изумительно, этот пирог запросто можно подать гостям вместо торта к чаю на праздничном застолье. Сладкое нежирное песочное тесто, имеющее мягкую структуру, чем-то напоминает бисквит. А запах печеных яблок просто сводит с ума! Ниже смотрите наш подробный пошаговый фоторецепт.
Ингредиенты для приготовления французского яблочного пирога:
Для теста (на форму диаметром 25 см, высоту - 3 см):
- мука - 250 г
- сливочное масло (несоленое) - 105 г
- яичные желтки - 3 шт.
- сахар - 50 г
- холодная вода - 1,5 ст.л.
- соль - на кончике ножа
Для начинки:
- яблоки (небольшие красные) - 3-4 шт.
- джем (светлый, например абрикосовый или апельсиновый) - 4 ст.л.
- сок лимона - 3 ст.л.
Для крема:
- яйца - 2 шт.
- сахар - 50 г
- сметана (30%) - 175 мл
Рецепт приготовления французского яблочного пирога:
Муку с солью просеять на сухую и холодную поверхность стола. Сделать углубление в центре.
В углубление положить желтки, размягчённое сливочное масло, сахар и воду.
Пальцами одной руки аккуратно смешать эти ингредиенты в кашицу.
Постепенно перемешать смесь с мукой в однородное тесто. Слегка обжать и сформировать шар.
Обернуть тесто пищевой пленкой (или положить в пакет) и положить в холодильник на 30 минут.
Пока тесто для пирога охлаждается, можно заняться яблочной начинкой. Яблоки промыть водой, обсушить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками (кожуру срезать не нужно).
Сложить все нарезанные яблоки в миску и сбрызнуть лимонным соком (это нужно для того, чтобы они не потемнели).
Охлажденное тесто достать из холодильника и выложить в форму для выпечки, смазанную растительным маслом, сформировать бортики.
Выложить яблоки на тесто кругами, начиная от центра.
Джем немного подогреть в микроволновой печи (он должен быть тёплым, но не горячим). При помощи кулинарной кисточки смазать яблочные дольки джемом. Поставить пирог в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.
Тем временем, нужно успеть приготовить крем для пирога. Для этого в большую миску разбить яйца, немного взбить их миксером.
Добавить к взбитым яйцам сахар и сметану. Снова хорошо взбить. Крем для французского яблочного пирога готов!
По прошествии 10 минут достать пирог из духовки и уменьшить температуру до 190 градусов. Аккуратно выложить крем поверх яблок и снова поставить пирог в горячую духовку.
Выпекать французский яблочный пирог нужно 30-35 минут при температуре 190 градусов. Проследить, чтобы крем пропёкся, а тесто стало золотистым.
Подавать к столу французский яблочный пирог лучше тёплым.
Приятного аппетита!