Кулинарные рецепты и фоторецепты

Рецепт приготовления шоколадного бисквитного торта:

Самый обычный сметанный крем (всего из двух компонентов) безупречно подходит для светлых и шоколадных бисквитов, пропитывает верхний слой мякиша и придает выпечке приятную кислинку. Выбираем густую сметану с жирностью не менее 20 %, взбиваем с сахарным песком или пудрой — на время готовки коржей убираем крем в холодильник.

По разным мискам распределяем яичные желтки и белки, поровну всыпаем сахар.

Миксером взбиваем белоснежную белковую пену — добиваемся устойчивых пиков. Желтково-сахарную смесь доводим до однородности, растворяем крупинки и осветляем.

Через мелкое сито пропускаем пшеничную муку, крахмал (подходит как кукурузный, так и картофельный), а также порцию ароматного порошка какао. Всыпаем сухие составляющие в емкость со взбитыми желтками — перемешиваем.

Частями вводим пышные белковые «облака», бережно размешиваем, сохраняя нежную текстуру теста.

Растапливаем небольшой брусок сливочного масла, остужаем до теплого состояния и по краю вливаем к почти готовому бисквитному тесту — последний раз работаем ложкой или венчиком.

Наполняем огнеупорную форму диаметром 20-22 см шоколадной мучной массой — выравниваем поверхность. Для удобства дно застилаем пергаментом. Примерно на 25 минут ставим заготовку в разогретую духовку, выпекаем шоколадный бисквитный корж для торта при температуре 180 градусов. Проверяем лучиной сухость коржа.

Свежеиспеченный бисквит держим минут пять, не вынимая из посуды. Затем извлекаем и охлаждаем при комнатной температуре — разрезаем на два коржа.

Покрываем холодным сметанным кремом одну половину шоколадного бисквита.

Накрываем вторым коржом, густо промазываем борт и тонким слоем — верх. Пропитываем шоколадный торт 1-2 часа на полке холодильника.

Украшаем торт со сметанным кремом крошкой, просеянной сахарной пудрой, какао и листьями мяты ставим яркий «акцент».

Шоколадный бисквитный торт готов!