Главная

Крапива рецепты

Щи из крапивы
Весна – самое время пополнить ослабленный за долгую-предолгую зиму организм витаминами. А счастливчикам, имеющим возможность выехать в частный сектор/на природу, будет непростительно не воспользоваться молодой крапивой, ведь из нее можно сварить замечательные зеленые щи! Нужно помнить, что для вкусного и полезного супа следует собирать только молоденькую майскую зелень крапивы. Можно беспрестанно петь дифирамбы этому жгучему, грозному и изумительному по своим свойствам растению, но особенно хочется отметить его способность «чистить» кровь. Поэтому не упустите время и готовьте щи из крапивы на здоровье!
Зеленый борщ
В конце марта на огороде можно увидеть хрупкие листики щавеля, а возле забора – молодую крапиву. Эти два растения помогут наполнить организм силой и энергией, а душу – теплом и радостью. Интересно, что самым вкусным считается весенний зеленый борщ, ведь в этот период зелень очень сочная и не содержит грубых волокон.В зеленый борщ кроме стандартных компонентов можно добавлять горошек, спаржевую фасоль, шпинат. А чтобы приготовить его зимой, достаточно просто заморозить зелень.
Суп-пюре из щавеля и крапивы
Этот невероятно вкусный и всем известный весенний суп в новом, оригинальном исполнении, понравится любителям свежей зелени. Состав блюда можно менять и дополнять по своему усмотрению, добавляя в него петрушку, укроп, кинзу, шпинат и другую зелень.
Салат из крапивы с яйцами
Кухня Дагестана очень разнообразна и вкусна, но немногие знают, что давно жители этой страны были очень бедны и употребляли в пищу больше постные каши, супы и кисломолочные продукты. Очень часто такие блюда дополняли дикорастущими съедобными растениями. Одним из таких растений была съедобная крапива, которую добавляли в разные блюда и салаты. Вот такой салат с крапивой и яйцами до сих пор готовят на кухнях дагестанские хозяйки. И это не удивительно, ведь крапива обладает множеством полезных свойств!
Салат из крапивы и щавеля
Этот нежный, ароматный и супер-полезный салат с добавлением крапивы и щавеля понравится тем, кто в ожидании теплых денечков радуется появлению каждого зеленого листочка. «Век» у крапивы и щавеля недолог, ведь эти листики можно употреблять в пищу всего несколько недель за сезон, когда они еще остаются нежными и вкусными.

Рецепты блюд из крапивы

В кулинарии молодую крапиву используют в супах, борщах, салатах, выпечке, напитках.

Крапива хорошо сочетается с яйцом, картофелем, сливками, щавелем, чесноком, орехами.

Что можно приготовить из крапивы?

  • Супы из крапивы. Классические зеленые щи, крем-супы с картофелем и сливками, а также легкие бульоны с яйцом и щавелем.
  • Салаты и закуски. Витаминные миксы с молодым огурцом, редисом, вареными яйцами и ореховой заправкой.
  • Выпечка. Пироги, блинчики и лепешки с добавлением зелени и крапивы.
  • Соусы и песто. Невероятно вкусное крапивное песто с кедровыми орешками и пармезаном, которое отлично подходит к пасте или просто намазывается на хрустящий тост.
  • Напитки. Тонизирующие травяные чаи, детокс-смузи и освежающие коктейли.
  • Заготовки из крапивы на зиму. Квашенная крапива в банке. Заготовки из крапивы на зиму для супа.

    • Почему стоит готовить блюда из крапивы?

    Многие воспринимают крапиву лишь как сорняк, но для нутрициологов и шеф-поваров это настоящий деликатес и природный мультивитаминный комплекс.

    • Рекордсмен по витамину С: В молодых листьях аскорбиновой кислоты в несколько раз больше, чем в лимоне или черной смородине.
    • Кладезь железа и магния: Отличная профилактика анемии и поддержка сердечно-сосудистой системы.
    • Детокс-эффект: Блюда из крапивы помогают мягко очистить печень и вывести токсины.
    • Низкая калорийность: Идеальный продукт для тех, кто следит за фигурой и придерживается принципов правильного питания.

    Секреты подготовки: как убрать «жгучесть»?

    Главный страх многих кулинаров — ожоги от содержащейся в крапиве муравьиной кислоты. Но не стоит отказываться от вкусной еды! Как готовить крапиву, чтобы она не жглась?

    • Собирайте правильно: Для кулинарии подходят только молодые, верхние листья (первые 4-5 пар), собранные в экологически чистых местах в мае-июне.
    • Используйте перчатки: Перебирайте и мойте зелень в плотных резиновых перчатках.
    • Термическая обработка: Муравьиная кислота разрушается при контакте с кипятком. Достаточно обдать промытые листья кипятком или бланшировать их в кипящей воде 1-2 минуты, чтобы они стали безопасными, сохранили изумрудный цвет и нежный шпинатный вкус.

    Смотрите также