Помидоры в желе на зиму
заготовки на зимурецепты с помидорамиОстрые пряные помидоры в желейном «скафандре» – красивая фуршетная закуска. Маринад желируется полностью, по вкусу он превзойдет даже помидоры. У желатина есть хорошее свойство: этот порошок «умеет» уравновешивать вкусовые показатели разных продуктов. Поэтому застывший маринад воспринимается как изысканный соус, его прохладные кубики будут таять во рту. В такой компании и помидоры воспринимаются очень необычно. Подают желированные помидоры с холодными мясными блюдами.
Ингредиенты для приготовления помидоров в желе на зиму:
- помидоры черри – 1,5 кг
- перец горький – 1 шт.
- чеснок – 1 головка
- желатин – 25 г
- вода – 1 л
- соль – 1 ст.л.
- сахар – 2 ст.л.
- уксус 9% – 4 ст.л.
- перец душистый горошек – 1 десертная ложка
- листья смородины – 4 шт.
Примечание : из указанного количества продуктов получится 2 литровых банки.
Рецепт приготовления помидоров в желе на зиму:
Черри будто специально созданы для желейного маринада. Если готовить такое блюдо из крупных помидоров, их придется разрезать на части, и маринад будет выглядеть мутным. Помидоры черри в желе – это «игрушечные» красные шарики, застывшие в прозрачной искрящейся «глыбе». Для заготовки выбирают спелые тугие помидоры.
Плодоножки отрывают осторожно, чтобы не появились трещины на мякоти. Черри обычно крепко «держатся» за свою веточку. Помидоры и перец моют, чеснок чистят.
На дно каждой стерилизованной банки кладут 2 листочка смородины, половинку небольшого острого перца, горошины душистого перца, зубчики чеснока.
Помидоры укладывают плотно, но без утрамбовывания.
Банки на 10 минут заливают кипятком, накрывают стерилизованными крышками.
Горячую воду сливают, в каждую банку наливают по 2 столовых ложки уксуса.
Литра воды хватает для маринада. В воду кладут соль и сахар, несколько штук душистого горошка. Маринад кипятят 2 минуты.
Затем огонь выключают, в горячий маринад высыпают быстрорастворимый желатин. В течение минуты маринад размешивают, за это время желатин полностью растворяется.
Помидоры заливают горячим маринадом и закатывают. Банки переворачивают только на полчаса, затем их ставят на донышки. Это мера предосторожности, чтобы желатин не застыл на крышках. Но в укутанном виде заготовки должны находиться до полного остывания.
Такие помидоры в желе ставят на зиму в прохладное место, а перед подачей банки держат 1 час в холодильнике.
Маринад превратится в густое желе. Помидоры подают вместе с кусочками желе.
Приятного аппетита!