Баклажаны, жареные с луком и яйцом – как готовит моя мама (рецепту уже лет 30, но получается обалденно вкусно)

Часто простые блюда получаются самыми вкусными. Этот рецепт тому подтверждение. Баклажаны, лук и яйца – всё, что нужно для этого рецепта, который я позаимствовала у своей мамы. Получается очень вкусно, нежно и сочно. Кожуру у баклажанов лучше срезать, чтобы итоговый вкус получился нежнее. Также убедитесь, что ваш сорт баклажанов не горчит. В противном случае их можно замочить в солевом растворе, а затем обсушить и готовить далее по рецепту.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.
• яйца куриные – 2 шт.
• лук – 1 головка
• растительное масло – для жарки
• соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления:

Лук чистим и режем полукольцами. Обжариваем до мягкости в растительном масле.

Пока жарится лук, баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем небольшими ломтиками.

Когда лук станет мягким и начнет золотиться, добавляем в сковородку баклажаны.

В миске взбиваем вилкой яйца.

Баклажаны на сковороде быстро впитают масло, но дополнительно подливать не стоит. Можно добавить немного воды и, периодически перемешивая, жарить баклажаны на небольшом огне 10-15 минут.

Когда баклажаны станут мягкими, вливаем взбитые яйца. Немного увеличиваем огонь и постоянно перемешиваем.

В конце блюдо солим и перчим по вкусу.

Подаем к столу горячим.

Приятного аппетита!