Цветная капуста с овощами
гарнирыцветная капустаВторые блюдаБлюда из овощейЕсли бы мы с вами вдруг перенеслись назад в прошлое, то открыли бы для себя массу неожиданных и не очень приятных, как для кулинаров, фактов… Например, во времена Екатерины ІІ мы бы не смогли приготовить блюда из цветной капусты – самой полезной из вида капуст. В те времена она считалась чем-то удивительным и могла изредка появиться на столах вельмож и помещиков, а вот для простого люда была недоступна из-за баснословной стоимости привозных семян. И только благодаря русскому агроному Андрею Болотову, который сумел вырастить «северный» вид цветной капусты, мы можем оценить всю прелесть этого ценного овоща и на наших широтах.
Ингредиенты для приготовления цветной капусты с овощами:
- капуста цветная – 0,5 кг
- репчатый лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- перец сладкий – 2 шт.
- помидор свежий – 3 шт.
- сливки (молоко) – 150 мл
- чеснок – 1 зубок
- смесь пряных трав или специй – по вкусу
- соль, перец черный – по вкусу
- растительное масло
Рецепт приготовления цветной капусты с овощами:
Луковицу очистить и измельчить небольшими квадратиками, пассеровать на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить к луку натертую морковку и измельченный соломкой сладкий перец. Продолжать обжаривать на среднем огне до размягчения моркови.
Залить овощи измельченными в блендере свежими помидорами, добавить соль и черный перец. Тушить 3-4 минуты.
Небольшими порциями влить на сковороду сливки или молоко, тем самым дополнительно регулируя калорийность блюда. Сливки придадут капусте нежный вкус, но немного увеличат жирность, а использование молока поможет добиться минимума на вашем ежедневном калькуляторе калорий. Сливочно-овощную смесь прогреть и довести до кипения.
Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, промыть и разложить равномерным слоем на сковороде, притапливая наполовину в жидкости. При необходимости долить сливок или молока.
Всыпать пряные травы, любимые специи и еще раз посолить. Накрыть крышкой и тушить цветную капусту с овощами 10 минут на среднем огне, помешивая.
Через 10 минут отправить к капусте измельченную зелень и чеснок. Выдержать под крышкой еще 5-10 минут, доводя до готовности.
Цветная капуста тушеная с овощами готова!
Можно трапезничать, подавая как гарнир к нежирному мясу или паровым котлеткам.
Приятного аппетита!