Крылышки «Баффало»
американская кухнякуриные крылышкиВторые блюдаБлюда из курицыИстория появления этого рецепта ничем не отличается от появления других неожиданно-вкусных блюд во всем мире. Во многих случаях, повар-новатор становится автором оригинального рецепта тогда, когда спасает продукты от порчи или придумывает новую технологию в поисках совершенно нового вкуса. Вот и в этот раз, американка Тереза Белиссимо, владелица небольшого бара в городке Баффало, исправляя ошибку поставщика куриных крылышек, придумала обжарить их во фритюре и подать в перечно-сливочном соусе. Теперь у нас также есть прекрасная возможность приготовить замечательную закуску к пенному пиву и, более того, немного усовершенствовать рецепт с точки зрения здорового питания.
Ингредиенты для приготовления крылышек баффало:
- крылышки куриные – 1 кг
- соус «Табаско» (томатная паста, кетчуп) – 2 ст.л.
- сливочное масло – 50 г
- перец черный – 1 ч.л.
- перец острый красный – 0,5-1 ч.л.
- уксус винный – 1-2 ст.л.
- соль – по вкусу
- растительное масло
Рецепт приготовления крылышек баффало:
Куриные крылышки обмыть, просушить и разделить на фаланги (крайнюю третью, самую маленькую фалангу в этом рецепте не используют).
Крылышки взбрызнуть растительным маслом, посолить, посыпать черным свежемолотым перцем и оставить на 20-30 минут.
Оригинал рецепта крылышек «Баффало» велит обжаривать их во фритюре, но мы предлагаем вам воспользоваться более полезным способом приготовления – запеканием в духовке. Крылышки разложить на противне и запечь при высокой температуре (около 200 градусов) 15-20 минут. Запекание также позволит добиться нежного мяса внутри и хрустящей корочки снаружи.
Тем временем приготовить перечно-сливочный соус: сливочное масло растопить в небольшом сотейнике.
Добавить соус «Табаско» (томатную пасту или кетчуп), перемешать и прогреть соус на огне до однородного оранжевого цвета.
Влить винный уксус, при желании добавить измельченный через пресс чеснок (1-2 дольки). Добавить красный острый перец по вкусу, еще раз перемешать.
Готовые крылышки извлечь из духовки и сразу же обмакнуть в соус. Выложить на тот же противень и поместить обратно в духовой шкаф на 7-10 минут.
Традиционно крылышки «Баффало» подают с сырным соусом, палочками свежего сельдерея и пивом.
Приятного аппетита!