Маринованные подосиновики на зиму
заготовки на зимузакуски из грибовКонсервированиеЗолотая осень — грибная пора. Собирать грибочки осенью — одно удовольствие: червивые попадаются редко, деревья одеты в золотое и багряное одеяние. Красота необыкновенная! Подосиновики тоже прекрасно вписываются в пейзаж — яркие шляпки под цвет осенней листвы. Сохранить подосиновики на зиму можно по-разному: заморозить, засушить, можно законсервировать жареные грибочки, а можно и замариновать, именно рецепт маринованных подосиновиков на зиму мы сегодня и предлагаем.
Маринад для грибов можно делать на свой вкус – по вкусу добавить уксус, соль и сахар. Так что количество этих ингредиентов в рецепте вы вполне можете изменить на свое усмотрение.
Чтобы замариновать подосиновики на зиму потребуется (на 2 полулитровых банки):
- грибы
- вода – 300 мл
- гвоздика – 2 бутона
- перец душистый – 4 горошка
- лавровый лист – 2 шт.
- перец черный – 8 горошинок
- соль – 1 ч.л. с горкой
- сахар – 1 ч.л. с горкой
- уксус – 2 ст.л.
Маринуем подосиновики на зиму – рецепт с фото:
Подосиновики нужно обрабатывать сразу же, как только вы принесли их из леса или же с рынка, если грибы покупаете. Для маринования лучше использовать грибы молоденькие, крепенькие.
С ножек снимем пятнистый слой шкурки. Со шляпок удалим листочки, травинки и прочий лесной мусор.
Нарезаем подосиновики кусочками, проверяем грибы на червивость, поврежденные червями участки удаляем. Нарезаем не слишком мелко, так как грибы сильно увариваются. Сразу же складываем в воду. Очищенные подосиновики быстро темнеют. Хорошо промываем, воду меняем несколько раз. Промытые грибы варим в посоленной воде минут 50 от закипания, пену убираем.
Сваренные подосиновики откинем на дуршлаг, промоем еще раз под проточной водой.
Сложим грибочки в кастрюлю (для маринования нужно использовать эмалированную).
Нальем воды так, чтобы немного прикрыть грибы. Количество воды замерим. Добавим соль и сахар, для начала по одной чайной ложке.
Добавим в кастрюлю специи. Ставим на огонь и доводим до кипения и провариваем подосиновики на слабом огне минут 12. Добавляем уксус, пробуем маринад и добавляем сахар и соль уже на свой вкус.
Стерилизуем банки и крышки.
Грибы раскладываем по баночкам так, чтобы они полностью находились в маринаде.
Прикрываем банку крышкой (пока не закатываем).
Ставим банку с грибами в теплую воду на подставку и стерилизуем минут 12 от закипания.
Банку докручиваем и переворачиваем.
Маринованные подосиновики на зиму готовы! Употреблять грибочки можно примерно через месяц, нужно время, чтобы они хорошо замариновались.
Хранить консервированные грибы нужно в холодном месте не более одного сезона.
Приятного аппетита!