big-bannn-end-9

Варенье из шелковицы

О карамельном варенье вспоминают, когда очень хочется конфет, а шоколад и леденцы кажутся приторно-искусственными. У этого варенья из шелковицы вкус будет «конфетным». Когда шелковица в одиночестве присутствует в зимних заготовках, она не очень охотно поддается загустению, поэтому соотношение сахара и ягод устанавливают 1:1. Таким вареньем пропитывают пшеничные гренки, раскладывая их на блюде рядом с чашкой вечернего чая.

Ингредиенты для приготовления варенья из шелковицы:

  • шелковица – 1 кг
  • сахар – 1 кг
  • вода – 150 мл
  • лимонная кислота – 7 г

варенье из шелковицы - ингредиенты

Рецепт приготовления варенья из шелковицы:

Большая норма сахара допускает лояльное отношение к исходному сырью. Среди основной массы темно-фиолетовых ягод может встречаться и розово-красная шелковица. Нельзя допускать лишь появления зеленых ягод.

Ягоды шелковицы моют и пересыпают в сито, чтобы стекла лишняя влага.

шелковица

Из сахара и воды варят сироп, время кипения – 10 минут.

вода с сахаром

Признак готовности сиропа – изменение цвета, он станет похож на темный цветочный мед. Во время кипения сиропа обильно выделяется пена, все эти белые хлопья следует снимать шумовкой.

сахарный сироп

В горячий сироп бросают лимонную кислоту, а следом отправляют шелковицу. Можно избавить себя от необходимости отщипывать «хвостики» от каждой ягоды. После карамелизации вкус этих зеленых крошечных стебельков будет неотличим от вкуса ягод.

Структура у ягод нежная. Поэтому время кипения не будет длительным, карамельное варенье из шелковицы варится 15 минут.

варенье из шелковицы

Горячее варенье расфасовывают по стерильным банкам, укупоривают, дожидаются остывания. На следующий день относят варенье в кладовку или любое другое прохладное помещение. Хранить такое варенье из шелковицы можно вплоть до следующего урожая.

варенье из шелковицы на зиму

Ягода шелковицы в карамельном сиропе будет уместно смотреться в центре круглого печенья домашней выпечки. Пару ложек такого варенья кладут в креманку, когда готовят фруктовые салаты-коктейли со сметаной или взбитыми сливками. Фиолетовые полоски и капли будут смотреться очень живописно на белом сметанном креме. Вареньем из шелковицы вкусно поливать пышные оладьи и сырники.

варенье из шелковицы

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 5
Голосов: 3

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вторые блюда:

Рис с овощами

News image

Этот рецепт риса с овощами чем-то напоминает приготовление поленты (ведь готовится на сковородке), а...

Запеканка из куриного фарша

News image

Предлагаем не возиться с котлетами, тефтелями, фрикадельками и приготовить сочную, ароматную запекан...

Запеченный карп

News image

Все хозяйки ищут к праздникам новые и оригинальные рецепты. Многие отдают предпочтение блюдам из рыб...

Супчик дня

Куриный суп-пюре

News image

Невероятно простой в приготовлении и очень вкусный куриный суп-пюре подходит для диетического и детского питания, и обязательно понравится всем любителям густых...