Спагетти Карбонара
итальянская кухняспагеттиНашему уху уже давно стали привычными итальянские названия «карбонара», «болоньезе», «тальятелле» и др., но не все знают как правильно и вкусно приготовить эти блюда. Сегодня будем готовить изумительнейшее блюдо – спагетти карбонара. Даже те, кто прохладно относится к макаронным изделиям, не могут устоять перед «чарами» карбонара, а это о многом говорит. Есть несколько секретов в этом блюде, но попробовав приготовить его хотя бы раз, вы поймете, что это вкусно, просто и действительно волшебно!
Ингредиенты для приготовления спагетти карбонара:
- спагетти из твердых сортов пшеницы – 300 г
- желток куриного яйца – 1-2 шт.
- сливки – 100 мл
- соль, перец – по вкусу
- бекон (или колбаса, ветчина) – 150-200 г
- пармезан или другой твердый сыр – 100-150 г
- растительное масло – 10 мл
Рецепт приготовления спагетти карбонара:
Для этого блюда нужна идеальная паста al dente, т.е. слегка твердоватая, не разваренная. Поэтому варить спагетти нужно в большом количестве воды, в которую нужно добавить соль.
Варить 5-6 минут (или в соответствии с инструкцией на упаковке), затем слить воду, спагетти не промывать!
Теперь можно перейти к приготовлению специального соуса, именно он является основой блюда. Вылить в глубокую миску яичный желток, добавить сливки.
Затем добавить соль и перец, хорошо размешать смесь. Соус не надо варить, разводить кипятком и т.д., ведь он дойдет до готовности от тепла спагетти.
После чего в соус добавить натертый мелко пармезан (или другой сыр), перемешать.
Теперь ответственный момент – соединить спагетти с соусом. Паста добавляется в миску с соусом, а не наоборот, перемешать несколько раз.
Осталось поджарить кубики бекона (или копченой колбасы) на среднем огне.
Добавить их к спагетти, после чего еще раз перемешать, желательно делать это при помощи лопатки.
Если вы все сделали по рецепту, значит, у вас получились самые вкусные макароны в мире, несмотря на то, что родина блюда – Италия. Спагетти карбонара готовы!
Приятного аппетита!