Соус к мясу из крыжовника
соусыкрыжовникНежная ветчина, деликатесный хамон, сочный балык или домашняя буженина… Бесспорно, все эти мясные изделия вкусны. А еще вкуснее эти лакомые кусочки с винным соусом из крыжовника! Он гармонично дополнит любое копченое или запеченное мясо, оттенит неповторимым пикантным винным вкусом и ягодным летним ароматом и, в конце концов, украсит ваш завтрак или перекус своим потрясающим цветом. Изысканно и оригинально!
Ингредиенты для приготовления соуса к мясу из крыжовника:
- крыжовник – 250 г
- вино красное полусухое или сухое – 0,5 л
- сахар – 2 ст.л.
- соль – 1 ч.л.
- лук шалот или лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 дольки
- пряные сухие травы по вкусу – 1 ст.л.
- растительное масло
Рецепт приготовления соуса к мясу из крыжовника:
Репчатый лук или лук шалот измельчить, дольки чеснока нарезать крупными ломтиками. Обжарить лук на сковороде с добавлением любого растительного масла. Когда лук зазолотится, станет мягким и прозрачным – добавить к нему чеснок и обжарить все вместе еще 2 минуты.
Переложить обжаренный лук и дольки чеснока вместе с растительным маслом в сотейник, туда же всыпать промытый крыжовник.
Залить все красным вином и поставить на плиту. Довести до кипения на интенсивном огне, проварить 2-3 минуты для испарения алкоголя.
Всыпать сухие пряные травы, затем огонь убавить и выпарить жидкость примерно наполовину на медленном огне без крышки.
Когда масса выпарится и загустеет – слить ее через дуршлаг, а крыжовник, оставшийся в дуршлаге, протереть ложкой, чтобы вся густая ягодная мякоть «перешла» в соус. При необходимости - еще раз процедить через сито.
Снова поставить ягодно-пряную массу на огонь, довести до кипения, добавить сахар и соль по вкусу. Соус должен иметь кисло-сладкий вкус.
Теперь его можно остудить и перелить в соусник или небольшую пиалу. Соус к мясу из крыжовника готов!
Такой соус также можно готовить из любых кислых ягод – смородины, брусники, клюквы и даже вишни, а действительно незаменимым он будет к жареному или жирному мясу, ведь, как известно, кислые соусы не только подчеркивают бесподобный вкус шашлыка или бифштекса, но и помогают нашему организму успешно их усвоить. Впрочем, и всякое «постное» мясо достойно такой красоты!
Приятного аппетита!