Зразы с сыром и яйцом
блюда из фаршарецепты с сыромзразыКогда любимые и проверенные домашние котлеты однажды «приедаются» в полном смысле этого слова, значит, пришла пора искать рецепты-вариации на эту вкусную тему! Сегодня приготовим мясные зразы с интересным названием «Птичье молоко»! Всего лишь добавьте в рецептуру нежную начинку из сыра, сливочного масла, отварного яйца и теперь уже можно смело и поэтично назвать их как знаменитые конфеты.
Ингредиенты для приготовления зразов с сыром и яйцом:
- мясо или фарш (свинина, говядина) – 0,5 кг
- лук репчатый – 1 шт.
- хлеб белый – 1 большой ломоть
- твердый сыр – 70-100 г
- яйцо куриное (1 сырое в кляр и 1 вареное в начинку) – 2 шт.
- сливочное масло – 30 г
- молоко – 1/3 стакана
- мука – 0,5 стакана
- соль, перец, зелень – по вкусу
- растительное масло
Рецепт приготовления зразов с сыром и яйцом:
Приготовить фарш как на обычные котлеты: смешать перекрученное в мясорубке мясо, мелко измельченную луковицу, замоченный в воде и слегка отжатый хлеб, соль и перец. Вымешать фарш – он должен хорошо скрепляться, чтобы при обжаривании зразы не распадались.
Приготовить начинку для зраз: натереть на мелкой терке твердый сыр, отваренное вкрутую яйцо и кусочек холодного замороженного сливочного масла, перемешать.
Подготовить перед обжариванием кляр: яйца взбить с молоком…
… а затем постепенно вмешать муку, избегая образования комочков. Кляр посолить и добавить специи. По консистенции он должен напоминать жидкую сметану.
Формирование зраз: взять столовую ложку фарша, слепить из него лепешку.
Выложить на лепешку одну чайную ложку сырно-яичной начинки.
Сверху на начинку выложить еще одну лепешку из фарша, края защипнуть, аккуратными округлыми движениями ладоней сформировать небольшие круглые котлетки. Проследить за тем, чтобы слой фарша прикрывал всю начинку равномерно со всех сторон, иначе она может вытечь при обжаривании.
Пока сковорода с маслом накаляется на плите, обмакнуть зразы в кляре и сразу же выкладывать их в горячее масло.
Огонь убавить и жарить зразы с сыром и яйцом с 2-х сторон до золотистой корочки.
Затем переложить их в керамическую или любую другую огнеупорную форму и довести до полной готовности в духовом шкафу (15-20 минут при температуре 190-200 градусов).
Подавать на стол горячими или холодными к любому гарниру и свежим овощам!
Мясные зразы «Птичье молоко» с сыром и яйцом готовы!
Приятного аппетита!