Борщ со щавелем и яйцом
борщщавельПервые блюдаСегодня у нас в меню один из наиболее примитивных в приготовлении, но вкусных как в постной версии, так и на мясном/курином бульоне, с узнаваемой и обязательной тонизирующей кислинкой — зеленый борщ со щавелем и яйцом. Спешите приготовить это блюдо, иначе лето незаметно пройдет, и свежий яркий и сочный щавель станет недоступен на целый год.
Ингредиенты для приготовления борща со щавелем и яйцом:
- щавель свежий – 100-120 г
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1-2 шт.
- картофель – 3 шт.
- яйца куриные (вкрутую) – 2 шт.
- лимон – ½ шт.
- масло растительное – 20-30 мл
- перец чили (по желанию) – 2-3 кольца
- корень сельдерея – 10-20 г
- зелень (свежая) – 1/2 пучка
- соль, лавровый лист, перец горошком, пряные травы
Рецепт приготовления борща со щавелем и яйцом:
Для постного блюда примерно 1,6-1,7 л воды доводим до кипения. Одновременно, прогрев на сковороде рафинированное масло, первым пассеруем мелко нашинкованный лук, через минутку добавляем сушеные травы, а также кусочки зеленого чили. Предварительно удаляем семена жгучего перца.
К полупрозрачному луку бросаем большую горсть морковной стружки. Выбираем молодые, сочные и сладкие корнеплоды, продолжаем обжаривать на малом огне до размягчения, не пересушивая будущую заправку нашего борща.
В кипяток (или активно кипящий мясной бульон) опускаем бруски очищенного картофеля, пару горошин перца, лавровый лист и небольшой сегмент корня сельдерея (петрушки или пастернака). Не солим, чтобы овощи быстрее разварились. После повторного кипения, установив крышку, снижаем температуру и варим 10-15 минут.
Закладываем уже мягкую морковно-луковую заправку, следом — нарезанные полосками чистые листья щавеля. Провариваем еще 1-2 минуты.
Солим, пробуем, по желанию и/или при недостатке кислоты прибавляем дольки лимона.
Последними загружаем измельченные отварные яйца и свежую зелень.
Подаем постный борщ со щавелем и яйцом самостоятельно или, приправив ложкой сметаны.
Приятного аппетита!