big-bannn-end-9

Белорусский холодник

Свекольник, белорусская окрошка или холодник – как бы не называли это блюдо любители холодных первых блюд, его замечательный освежающий вкус в летний знойный полдень неизменно хорош! Согласитесь, изнывая от жары, совсем не хочется нагружать себя насыщенными наваристыми бульонами, и вот он – самый вкусный выход из положения! Тем более, набор продуктов для «охлаждения» организма утвержден медиками: лимонный сок и кисломолочные продукты – вот то, что спасет вас от перегрева и полноценно насытит в обеденный перерыв!

Ингредиенты для приготовления белорусского холодника:

  • свекла – 1-2 шт.
  • яйца куриные – 3-4 шт.
  • огурец свежий – 3-4 шт.
  • укроп – 1 пучок
  • зеленый лук – 1 пучок
  • картофель молодой – 0,5 кг
  • сметана 15-20% – 400 мл
  • вода минеральная негазированная – 1 л
  • лимон – 1 шт.
  • сливочное (оливковое) масло – 50 г/50 мл
  • соль, черный перец – по вкусу

белорусский холодник - ингредиенты

Рецепт приготовления белорусского холодника:

Молодую сочную свеклу отварить до готовности, а затем охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

свекла

Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко порубить ножом.

яйца

Свежий укроп и зеленый лук промыть, мелко нарезать.

зелень

Нарезать свежие огурцы небольшим кубиком. Если огурцы вам попались с грубой кожицей – ее лучше срезать, а «молодые» хрустящие огурчики с тонкой кожурой можно покрошить целиком.

огурцы

Сложить в кастрюлю все подготовленные овощи, яйца и зелень.

белорусский холодник

Приготовить «бульон», которым будем заливать холодник: сметану разбавить минеральной негазированной водой, добавить соль и черный перец. Выдавить лимонный сок из половинки или целого лимона. Сметану и негазированную воду можно запросто заменить нежирным кефиром или йогуртом без сладких добавок.

сметана

Залить «бульоном» содержимое кастрюли, перемешать и отправить в холодильник минимум на 30 минут.

белорусский холодник

Холодник должен оправдывать свое название и иметь соответствующую «охлаждающую» организм температуру!

белорусский холодник

Поскольку холодник имеет название «Белорусский» без картофеля никак не обойтись! В этом и отличие белорусского холодника от русской окрошки. В окрошку, как правило, добавляют колбасу, ну а в этом рецепте к холоднику мы предлагаем отварить молодой картофель, заправить его сливочным или оливковым маслицем и щедро сдобрить свежей зеленью.

картошка

Подавать белорусский холодник с долькой лимона и теплым молодым картофелем на гарнир!

белорусский холодник

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 5
Голосов: 3

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вторые блюда:

Кутья

News image

На Рождественском столе кутья считается обязательным и самым желанным гостем. Очень хорошо, если это...

Молодой картофель в духовке

News image

Многие наверняка знают, что при длительном хранении картофеля из него улетучиваются практически все ...

Запеченная утка

News image

Если вы хотите удивить своих гостей неимоверно мягкой уточкой, пропитанной незабываемым ароматом имб...

Супчик дня

Суп из кролика с рисом

News image

Первую скрипку в этом блюде играет, безусловно, кролик! Именно он придает супу безупречно мягкий вкус, особую нежность и некоторую изысканность. Поэтому начать ...