Рецепт приготовления булочек «Паризьен»:

Для замеса теста обязательно просеять муку через сито.

Всыпать к муке все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар и соль.

Воду подогреть (не больше 37 градусов), влить в углубление.

Туда же отправить взбитое яйцо и растопленное, остывшее до комнатной температуры сливочное масло.

Вымешать тесто для булочек: оно получится липким, но дополнительно добавлять муку не следует. Переложить его в таз или миску, присыпанную мукой, накрыть пищевой пленкой или полотенцем, поставить на расстойку в теплое спокойное место на 1,5-2 часа.

Пока тесто подходит, приготовить крем для булочек: молоко влить в кастрюльку, растворить в нем крахмал. Если у вас нет кукурузного крахмала, замените его 3 столовыми ложками картофельного.

Добавить в молочно-крахмальную смесь яичные желтки.

Растворить в смеси сахар и поставить крем на плиту.

Варить крем до загустения при постоянном помешивании. Когда крем начнет булькать крупными воздушными пузырями – можно снять его с огня.

Обязательно остудить крем перед введением сливочного масла. Крем и масло должны быть одинаковой температуры – только в этом случае крем получится однородным и гладким. Взбить крем в миксере около 2-3 минут.

Когда тесто подойдет, переложить его на стол, присыпанный мукой. Разделить его на 14-15 кусочков.

Каждый кусочек раскатать овалом размером приблизительно 10 на 15 см.

Отступив 2 сантиметра от края, положить столовую ложку крема на один конец раскатанного кусочка.

Завернуть крем тестом и хорошо залепить край, формируя таким образом своеобразный «вареник» с начинкой.

Свободный край теста нарезать полосками шириной 1 см.

Обернуть «вареник» полосками, чтобы получилась булочка.

Выкладывать булочки на противень, по желанию верх смазать желтком. Дать булочкам еще некоторое время (15-20 минут) подняться.

Разогреть духовку до 180-ти градусов, выпекать булочки «Паризьен» 15-20 минут до зарумянивания.

Желаем вам приятных моментов и хорошего романтического настроения! Булочки «Паризьен» готовы!