Филе рыбы в кляре
филе рыбыклярВторые блюдаБлюда из рыбы и морепродуктовОчень вкусным будет филе рыбы, если обжарить его не просто в муке, а в кляре - смеси муки со взбитыми яйцами. Тогда каждый кусочек рыбного филе в аппетитном румяном «кармашке» сохраняет свою сочность, да и блюдо получается сытнее. В кляре лучше готовить филе морских рыб - косточки в этом блюде совсем ни к чему. Рыбу можно взять любую, какая вам нравится: хек, хоки, минтай, пангасиус.
Ингредиенты для приготовления филе рыбы в кляре:
- филе рыбы - 1-2 шт.
- яйца - 2 шт.
- мука - 4-5 ст.л.
- соль, специи - по вкусу
- подсолнечное масло
Рецепт приготовления филе рыбы в кляре:
Рыбу разморозить, но не полностью - так её будет легче резать. Нарезать филе кусочками шириной около 2,5 см.
Кляр готовится таким образом. Яйца взбить вилкой. Понемногу добавляя муку, продолжайте взбивать смесь вилкой. Должно получиться гладкое, без комков, яично-мучное тесто, как густая сметана по консистенции.
В кляр нужно обмакнуть кусочки рыбы с обеих сторон, переворачивая вилкой - так, чтобы кусочки были полностью покрыты кляром.
И сразу же укладывать на разогретую сковороду, в горячее масло. Обжаривать с первой стороны лучше под крышкой, чтобы рыба прошла паром и не осталась сыроватой в середине.
При обжаривании со второй стороны накрывать сковороду крышкой уже не обязательно. Когда с одной стороны образовалась румяная корочка, пора перевернуть рыбу.
Обжаренные с обеих сторон филе рыбы в кляре снять со сковородки, выложить на тарелку. Украсить по желанию. Рыбное филе в кляре вкусно есть с картошкой - печеной, жареной, а лучше всего - с картофельным пюре.
Приятного аппетита!