Карп, жареный в сухарях
рецепты из карпаСложно представить себе русскую кухню без рыбы, особенно без озерной или речной. Бояться рыбных блюд не нужно, следует просто понимать какая рыба ввиду своей костлявости подходит для конкретных блюд, а какая нет. Карп на правах авторитетной рыбы может появляться в блюдах в абсолютно разном виде. Он одинаково хорошо подходит для запекания и жарки, для супов, ухи и т.д. Однако, у карпа есть свой специфический привкус, который, увы, не всем нравится. В любом случае, вам следует попробовать жареного карпа в сухарях. Блюдо это простое и доступное, а также вкусное и аппетитное, сочетаемое с рядом гарниров (овощи, каши, картофель и т.д.).
Ингредиенты для приготовления карпа в сухарях:
- стейки карпа – 2 шт. (примерно 300-400 г)
- соль – на свой вкус
- яйцо куриное – 1 шт.
- мука пшеничная – 4 ст. л.
- панировочные сухари – 5-6 ст. л.
- подсолнечное масло – 15-20 мл
Рецепт приготовления жареного карпа в сухарях:
Стейки карпа вымыть в холодной воде, салфеткой убрать лишнюю влагу. Натереть рыбу солью, а также перцем или другими специями, оставить на «пропитку» на 10-15 минут.
Подготовить кляр: яйцо и пшеничную муку. Взбить смесь вилкой, добавив щепотку соли.
Обвалять в получившемся кляре каждый стейк карпа, желательно, чтобы кляр попал не только на внешнюю, но и на внутреннюю часть рыбы.
Затем повалять стейки в панировочных сухарях, тоже следует обвалять так, чтобы сухари покрыли всю рыбу.
Жарить карпа в сухарях нужно на среднем или же медленном (если стейки крупные) огне без крышки. Сковороду разогреть, налить масло, аккуратно в горячее масло выложить карпа, поджарить обе стороны, выдержав их на огне около 2-3 минут.
По такому же рецепту вы можете приготовить карпа в духовке, т.е. жарку полностью заменить запеканием в духовке на противне. А, если запечь карпа в сухарях целиком и оформить его торжественно, то получится очень красивое праздничное блюдо. Сервируйте рыбу горячей или, как минимум, теплой.
Приятного аппетита!