Кулинарные рецепты и фоторецепты

Очень вкусное и очень одесское рыбное блюдо – биточки, которые готовят буквально из любой рыбы (мелкой, крупной, дорогой и дешевой). Изюминка состоит в том, что рыба не измельчается в фарш, а нарезается средними кусочками (так лучше сохранится её натуральный вкус). Затем кусочки смешиваются с луком и кляром, а на сковороде из этого состава формируются биточки. Под румяной шубкой из кляра, покрытые тонкими полосками лука, абсолютно не сухие, а удивительно сочные и вкусные спрятались рыбные кусочки. Подать их можно с острым или нежным соусом, любым гарниром, овощами.

Ингредиенты:

• свежая селедка (или другая рыба) – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• горчица – 10 г
• мука – 100 г
• лук – 70 г
• вода – 150 мл
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло – для жарки

Рыбные биточки по-одесски – рецепт с фото:

Селедку (или другую рыбу) разделать на филе.

Нарезать его полосками по 1,5-2 см шириной. Кусочки посолить.

Из яйца, смешанного с водой и мукой, сделать кляр.        

Добавить в него горчицу, соль, перец.

Лук нашинковать четвертинками колец.

Немного помять луковую нарезку и отправить в кляр.

Сюда же отправить и рыбу.

Всё перемешать.

Выкладывать на сковороду состав ложкой, захватывая и селедку, и лук. Жарить на растительном масле, переворачивая, с 2-х сторон.

Таким образом, обжарить все биточки.

Готово!

Приятного аппетита!