Малина в собственном соку на зиму
заготовки на зимурецепты с малиной
Самое вкусное в этой заготовке – сладкий сок. Такой концентрированный малиновый вкус недоступен компотам и джемам. Зимой баночку малиной в собственном соку расходуют бережно, добавляя понемногу в коктейли из молока и мороженого. Напитки пахнут настоящей свежей малиной. Отцеженные ягоды можно вмешивать в творог или сметану с ванильным сахаром. Получившийся десерт охлаждают, украшают целыми ягодами и тертым шоколадом. Малиновый сок используют для пропитки толстых коржей, для яркости вкуса добавляют в сок немного коньяка.
Если у вас в распоряжении много свежей малины, то обязательно посмотрите и другие наши рецепты заготовок на зиму, например, домашний малиновый ликер, классический компот из малины без стерилизации, густой малиновый сок. А также десерты: желе из малины на зиму, варенье с целыми ягодами и малиновый конфитюр-пятиминутка. Вам обязательно что-нибудь приглянется!
Чтобы приготовить малину в собственном соку на зиму без варки потребуется:
- малина – 600 г
- сахар – 350 г
- лимонная кислота – 1/4 ч.л.
- вода (при необходимости) – 100 мл
Примечание: объем банки – 800 мл.
Малина в собственном соку на зиму без варки – рецепт с фото:
Малина, поспевшая до мягкости и темного цвета, выделяет так много сока, что дополнительная вода не понадобится. Розово-красная малина может не обеспечить себя достаточным количеством сока, тогда придется разбавить его водой.
Ягоды перебирают аккуратно, спелая малина легко сплющивается. Подготовленные ягоды кладут в сито, промывают под проточной холодной водой.
Малину высыпают в кастрюлю. Ягоды лучше выделяют сок, если они помещены в емкость небольшого объема и лежат ярусами. Малина, рассыпанная в два слоя в широкой миске, будет неохотно расставаться с соком.
Верхний слой посыпают лимонной кислотой.
Добавляют сахар. Малину с сахаром не перемешивают, чтобы не помять.
Кастрюлю затягивают пищевой пленкой и ставят в холодильник на всю ночь.
Утром ягоды будут плавать в ароматном малиновом соке, и все ягоды останутся целыми.
Малину в собственном соку с сахаром осторожно зачерпывают ложкой, перекладывают в стерилизованную банку, туда же переливают весь сок.
Банку нельзя заполнять ягодами до самого верха, возле горлышка должно быть пустое пространство.
На дно кастрюли кладут полотенце, наливают холодную воду. Ставят банку с малиной, накрывают ее стерильной крышкой. Время стерилизации отсчитывается с момента закипания воды в кастрюле. Малина в собственном соку на зиму стерилизуется 20 минут.
Банку плотно укупоривают, переворачивают, накрывают одеялом. Через 10 часов заготовку переносят в погреб на зиму.
Малина в собственном соку с сахаром хранится 1 год.
Приятного аппетита!