Творожное суфле с фруктами
рецепты из творогадесерты из творогасуфлеОшибочно было бы сказать, что это обычная запеканка. Это именно суфле, приготовленное по всем правилам этого вкуснейшего десерта. Воздушное нежное творожное суфле просто тает во рту, и такие характеристики достигаются благодаря использованию «кремовых» структур и добавления взбитых белков. Ни грамма муки, зато много свежих фруктов, которые можно добавить кусочками, как в само суфле, так и при подаче, выложив их элегантно верхним слоем. Мы выбрали второй вариант, поэтому наше суфле с фруктами превратилось в такой себе мини-тортик!
Ингредиенты для приготовления творожного суфле с фруктами:
- творог – 0,5 кг
- сметана 15% – 100 мл
- сахар – 1 стакан
- яйца куриные – 4 шт.
- манка – 30 г
- ванилин – 1 щепотка
- фрукты свежие
Рецепт приготовления творожного суфле с фруктами:
Для приготовления суфле разделить яйца на составляющие, желтки взбить с сахаром, белки отделить в чистую и сухую посуду.
Взбить желтково-сахарную массу очень интенсивно до побеления и увеличения в объеме.
В другой емкости размягчить творог и смешать его со сметаной. Лучше для этих целей взять погружной блендер.
Смешать две приготовленные смеси (желтковую и творожную), опять взбить около 5-7 минут.
Постепенно, при взбивании, добавить в смесь ванилин и манную крупу. Она необходимо только для того, чтобы немного стабилизировать наше суфле при запекании, хотя можно обойтись и без манки.
Возвратившись к белкам, взбить их в устойчивые пики.
Теперь необходимо подмешать белковую массу к основной. Делать это необходимо постепенно, добавляя белки несколькими порциями, и вмешивая их особым образом, поднимая «тесто» со дна на взбитую белковую массу.
Творожное суфле перелить в форму, ее дно обязательно застелить бумагой для выпечки, а бока смазать маслом.
Выпекать 35 минут при 180-ти градусах. Суфле при выпекании как бы надувается, становится воздушным, но при охлаждении, горячий воздух выходит и суфле опадает примерно на треть.
Дать суфле спокойно остыть, а затем еще теплым вынуть его из формы и перевернуть дном вверх.
Таким образом, верхняя плоскость получается абсолютно ровной и просто располагает к тому, чтобы украсить её фруктами.
Фрукты используйте по вкусу, у нас – киви, мандарин и хурма.
Творожное суфле с фруктами готово!
Приятного аппетита!