Гречневые блины

Рецепт приготовления гречневых блинов:

Процесс приготовления теста для гречневых блинов аналогичен процессу приготовления традиционных блинов, но различия все же имеются. Благодаря добавлению дрожжей блины из гречневой муки приобретают пористость и воздушность. Дело в том, что гречневая мука гораздо грубее пшеничной, и если в нее не добавить дрожжи или соду, то блины получатся слегка «резиновыми».

Итак, во вместительную пиалу отправить живые дрожжи и сахар.

Молоко следует слегка подогреть, тогда дрожжи активизируются гораздо быстрее. Но температура его не должна превышать 40 градусов, иначе дрожжевые культуры могут погибнуть. Залить теплым молоком дрожжи с сахаром и все хорошенько перемешать. Перемешивание поможет комочкам дрожжей быстрее раствориться в молоке.

Далее ввести яйцо. Его также следует слегка «расколотить» и смешать с общей массой.

Ввести в тесто оба вида муки, пшеничную и гречневую, а также добавить подсолнечное масло. Для того чтобы «разбить» все мучные комочки, вам придется приложить определенные усилия. При желании это можно сделать при помощи блендера. Когда тесто для гречневых блинов приобретет однородную консистенцию, накрыть пиалу салфеткой и оставить тесто на 30 минут.

За полчаса тесто хорошенько расстоится и после этого можно приступать к процессу жарки гречневых блинов.

Блинную (или любую другую) сковороду сначала следует хорошенько раскалить, иначе первые блины будут прилипать к ее поверхности. Затем добавить на сковороду немного подсолнечного масла и равномерно распределить его по всей поверхности. При помощи порционной ложки набрать немного жидкого теста и вылить его в центр сковороды. Жидкое тесто растечется в форме круга.

Спустя 30-40 секунд блин необходимо будет перевернуть на другую сторону. Аккуратно поддев его лопаткой резким движением перевернуть блин и обжарить его еще 30 секунд.

Аналогично приготовить блины из остального гречневого теста и уложить в стопочку.

Готовые гречневые блины подавать горячими с медом или сметаной.