Кулинарные рецепты и фоторецепты

Варенье из черники – рецепт на зиму:

Черника – июльская ягода, только к середине лета черничные поляны покрываются трогательными сизо-черными шариками. От черники нельзя ожидать какого-то яркого незабываемого вкуса или пленительного аромата, поэтому для приготовления черничного варенья на зиму понадобится половинка лимона. Тогда появится ненавязчивый цитрусовый запах, а ягодная кислинка усилится и «заиграет».

Чернику моют холодной водой, отрывают тоненькие подсохшие хвостики.

Ягоды высыпают в маленькую кастрюлю. Сейчас не принято заготавливать большие объемы однотипного варенья. Если у вас много черники, можно разделить ее на порции, и к каждой добавить разные цитрусовые: грейпфрут, апельсин, лайм. Получится серия варенья с оригинальными цитрусовыми оттенками.

Выдавливают сок половинки лимона. Опустевшую лимонную кожуру тоже можно бросить в варенье, но в момент расфасовки ее нужно поймать и выбросить. Можно ограничиться только лимонным соком, а кожуру сразу отложить в сторону.

Добавляют в кастрюлю сахар.

Наливают воду, чтобы черничный сироп не загустел до уровня карамели.

Кастрюлю ставят на плиту на умеренный огонь. Когда варенье закипит, огонь должен стать минимальным. Далее варенье из черники на зиму кипятят в течение 20 минут. Ягодную массу размешивают деревянной ложкой, пену аккуратно снимают.

Готовое черничное варенье наливают в стерилизованные банки, как только кастрюлю сняли с плиты. У варенья будет очень интересная структура. Одна часть ягод сохранит свою форму: когда вы наберете для пробы варенье, на ложке будут «сидеть» черные плотные шарики. Другая часть ягод разварится, перейдет в сироп, что сделает варенье умеренно-густым.

Банки закатывают металлическими крышками на зиму. Заготовки должны остыть при комнатной температуре под теплым «колпачком», сооруженным из пары полотенец.

Такое черничное варенье может храниться 12-15 месяцев, помещение должно быть прохладным.